牛油和黃油的區別
說到牛油和黃油的區別， 這是很多人都不知道的地方。 雖然在我們的生活中， 經常可以吃到牛油和黃油， 但是一般都不是直接食用牛油和黃油的。 對于大多數人而言， 經常吃的就是牛油和黃油的面包或者其他食品， 但是對于一般人來說， 光是吃這些牛油和黃油的食品， 是吃不出牛油和黃油的。
牛油其實是指牛身上的油， 而黃油則是奶油的一種， 這應該是很多人知道的牛油和黃油的區別之處吧。 牛油和黃油的定義是不一樣的， 所以它們的味道也是不同的。 那么， 下面就來詳細地介紹一下牛油和黃油的區別所在。
黃油是來自牛奶中的脂肪， 是從鮮牛奶中分離出來的奶油。 將奶油進一步用離心器攪拌就得到了黃油， 黃油里還有一定的水分， 不含乳糖， 蛋白質含量也極少。 每生產1公斤黃油至少需要22到25升奶。 黃油中脂類的含量占到82%， 即738千卡/100g。
黃油富含維生素A(750μg/100g)， 它不僅僅有助于視力， 還有利于擁有健康的皮膚， 并且是生長發育必不可少的元素。 10g黃油足夠滿足一個孩子對于維生素A日常需求量的15%。 黃油同樣也是生成維生素D的源泉(1.3μg/100g)， 而維生素D有助于骨骼中鈣元素的吸收。 但是除了略帶咸味的黃油中含有鈉以外(870mg/100g)， 黃油中礦物質含量并不高。
每天攝取黃油的建議量大約為25g(即2小杯黃油)， 要平均分配到每餐中。 植物黃油叫margerin， 是棕櫚油以及幾種植物油脂乳化攪拌而成的。
牛油是指牛肚子里的板油中的油份， 屬于體脂， 如同豬油一樣， 脂肪顆粒較粗;通常采取熬制的方法來提取牛油。 牛油可以用于制作糕點， 面包， 以及中餐中的高湯等， 四川火鍋中用的就是牛油。
牛油， 有一種是從牛奶中提取的油脂， 俗稱奶油， 英文Butter Fat。 而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油， Beef Fat， 但在西點制作上， 牛油多指奶油而言， 比如牛油曲奇。 但中餐火鍋底料中的牛油一般是牛脂肪層提煉出的油。 一般超市里的牛油以完全從牛奶中取得的油脂為多， 但仍然有少數品牌(不多見)會在其中加入少量的牛脂肪， 最好的判別方法仍然是閱讀包裝上的成分說明最為準確。
相比較， 牛油和黃油是不同的。 奶油、黃油含有人體必需脂肪酸及豐富的維生素A和維生素D，
通過上面文章關于牛油和黃油的詳細介紹， 相信大家都應該了解到牛油和黃油的區別所在。 正如上面講到的那樣， 牛油和黃油的區別是很大的， 兩者在本質上就是不一樣的。 除此之外， 我們還了解到黃油的營養價值其實要比牛油要高的。 但是牛油和黃油的脂肪含量都很高， 所以建議大家還是少吃為好。
