怎樣炒苦瓜炒肉好吃
苦瓜炒肉是一道常見的菜肴， 相信大家家裡都會去做。 它具有促進食欲， 消炎， 退熱， 防止癌症， 抵抗癌症， 降低血糖等功效。 苦瓜裡的苦味素可以使得人們增強食欲， 達到健脾開胃的功效。 而且這道菜還可以利尿活血， 清新明目， 是人們應該常吃的食物。 以下是怎樣苦瓜炒肉的具體步驟：
要注意：炒苦瓜最好不要用水煮過， 煮過以後很多營養成分會流失， 口感也會不好。 要苦瓜的苦味淡一點很簡單， 但是不苦就不叫苦瓜了。
1.首先挑選苦瓜的時候選嫩一點的， 這樣苦味就不會那麼濃。 顏色翠綠翠綠的， 表面上的泡大一點的苦瓜味道會比較淡一點。 顏色發黃， 表面看起來幹扁的苦瓜味道就會很苦。
2.做的時候把苦瓜對切開， 關鍵是把裡面的瓤挖乾淨， 那個瓤是最苦的， 內壁那一層白白的膜也要挖乾淨。
3.豬肉分肥肉瘦肉分別切好， 瘦肉用生抽、老抽略醃5分鐘
4.先將肥肉煉油， 多餘的油倒出另用， 鍋內餘油渣及部分豬油
5.將油渣鏟到鍋的一邊， 倒入瘦肉快炒， 炒好的肉盛出鍋
6.鍋內餘油爆香豆豉及幹紅辣椒
7.下苦瓜片翻炒至斷生
8.加適量食鹽
9.倒入先炒好的豬肉， 混合翻炒均勻
10.炒好後起鍋
做苦瓜的時候一定要使得它的效用得以保存， 不使得它的營養流失。 另外苦瓜當中含有的類似胰島素的物質可以起到降低血糖的作用， 因此糖尿病患者應該多吃一些。 平常多吃苦瓜， 可以起到一定的免疫作用， 預防癌細胞。
