過油燒豆角的家常做法

豆角作為盛產於夏季的一種蔬菜， 其含有多種維生素、礦物質成份及大量優質蛋白、不飽和脂肪酸， 其礦物質和維生素的含量也比別的蔬菜要高， 因而豆角具有多種藥用價值， 不僅具有健脾、和胃的功效， 而且常吃， 還能起到一定的補腎效果。 豆角的做法有很多， 下面我們一起來看看過油燒豆角的家常做法。

一、過油燒豆角的家常做法

食材：豬肉、豆角、蔥、薑、蒜 蠔油、六月鮮醬油、老抽、料酒 鹽 澱粉 植物油。

步驟：

1.豬肉切片， 用醬油、料酒、澱粉抓勻醃制片刻。

2.豆角洗淨， 折成小段， 晾乾水份， 蔥、薑、蒜切末備用。

4.調料汁：適量醬油、少許老抽、蠔油（1大勺）、少許鹽、水澱粉、少許清水。

5.鍋中放多一些的植物油， 燒至七成熱時， 放入豆角， 將豆角完全炸熟， 撈出瀝油， 將肉也過油， 完全熟了就可以了， 撈出瀝油。

6.重新起鍋， 留少許底油， 將蔥薑蒜煸炒出香味， 倒入調好的料汁， 待汁粘稠時，

倒入肉和豆角， 翻炒均勻即可。

小貼士：豆角必須晾乾才能過油， 否則會往外濺油， 容易燙傷。 豆角必須炸的完全熟透， 否則生豆角會有毒。 肉只要炸熟就可以， 不要炸的時間過長， 否則會發硬， 影響口感。

二、多吃豆角的好處

豆角性甘、淡、微溫， 歸脾、胃經；化濕而不燥烈，

健脾而不滯膩， 是脾虛濕停的常用之品；豆角有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；豆角主治脾虛兼濕、食少便溏， 濕濁下注、婦女白帶過多， 還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。 豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質， 能使人頭腦寧靜.調理消化系統， 消除胸膈脹滿。 可防治急性腸胃炎， 嘔吐腹瀉。 有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

三、豆角食用注意事項

豆角和其它豆類蔬菜一樣， 都含有皂角和植物凝集素， 這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用， 並對細胞有破壞和溶血作用， 嚴重的還會出現出血性炎症。 中毒後病人可有上腹痛。 飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等

。 重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。 這兩種中毒物質不耐熱， 經充分加熱後， 就可將有毒物質破壞。 預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後， 再食用。