生炒豬肚怎樣炒才脆嫩

豬肚是一種比較常見的食材， 豬肚含有豐富的營養價值， 吃起來口感脆嫩， 經常吃豬肚會有健脾胃， 補虛損和治療胃炎的功效。 豬肚的做法也比較多， 燉湯以及炒， 無論是那種做法， 豬肚都是比較美味的食物。 如果喜歡在吃豬肚的時候有嚼勁， 就用生炒的方法， 該方法製作簡單， 容易掌握。

食材：豬肚， 尖椒

製作步驟：

先去菜市場選購新鮮的豬肚， 這個很重要， 千萬不要用在冰箱冷藏好幾個月的豬肚， 這樣會影響豬肚的新鮮感， 豬肚的購買如果出現問題， 口感會相差很遠， 為了一盤脆嫩的生炒豬肚就費心的把這道菜的主角選好， 豬肚要進行清洗， 用清水煮開， 涼冷， 切條， 至於添加的雞精， 調料大家就根據自己的習慣來吧， 生炒豬肚的時候最好不要用電熱鍋， 電熱鍋雖然受熱均勻， 但是沒法提供生炒豬肚所需要的熱量， 這樣火候就不好把握， 因為豬肚已經用清水煮了一遍，

實際上豬肚已經熟了， 只需要上炒鍋上入味， 這個時間最好控制在兩分鐘左右， 生炒豬肚需要搭配一些辣椒， 尤其是尖椒， 蔥， 薑， 白酒， 醬油， 雞精， 花椒， 食用油， 這些都適量。

豬肚的功效與作用

1.健脾胃

豬肚味甘， 性微溫， 歸脾、胃經;補虛損，

健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

2.補氣

根據清代食醫王盂英的經驗， 懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者， 用豬肚煨煮爛熟如糜， 頻頻服食， 最為適宜。 若同火腿一併煨食， 尤補。

3.補虛

男子虛弱遺精， 豬肚一枚， 入帶心連衣紅蓮子， 煮糜， 杵丸桐子大， 每淡鹽湯下三十丸。

豬肚的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補虛損、健脾胃的功效， 適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。