鯽魚湯麵的做法有哪些

鯽魚是一種生長在淡水中的魚類， 從養生的角度說， 鯽魚是一種滋養孕婦的大補湯， 在古老的時候， 孕婦生育完以後身體極其虛弱， 都是靠鯽魚這種含有豐富蛋白質的食物來滋養身體並不是沒有道理的， 因此鯽魚被我們所喜愛， 鯽魚湯麵也很適合體弱多病的人們來食用， 但是鯽魚湯麵是怎麼做的呢?

1原料：

鯽魚兩條、清水1800ml、小魚幹30g、蝦皮10g

2配料：

油少許、薑30g、麵條100g、油麥菜80g、小米椒四個、蔥205g、蒜10g、食用油少許、鹽、香油適量

3做法：

1、鯽魚收拾乾淨後， 擦乾水分， 鍋中放少許油， 燒熱後將魚煎至兩面金黃加入800ml清水， 薑片大火煮開， 小火燉至湯色奶白， 倒出湯汁;

2、在鍋中加入小魚幹、蝦皮、清水600ml繼續熬煮至湯色奶白， 過濾出湯汁;

3、最後再加400ml清水煮出白湯後， 將前兩次魚湯一起倒回鍋中， 再熬15分鐘左右， 過濾出奶白色的魚湯備用;

4、另起鍋， 加清水煮開， 下入麵條煮熟， 放入洗淨的油麥菜，

5、將小米椒、蔥末、蒜末煸香倒在湯麵上， 灑上鹽、香油。

這就是鯽魚湯麵的做法， 鯽魚湯麵不像那些鯽魚湯一樣， 鯽魚湯麵是將鯽魚經過熬煮將蛋白質等散發到湯水中， 然後湯水又被麵食所吸收， 因此面具有豐富的營養， 鯽魚湯麵適合年輕的人們食用， 當作一道主食， 味道也是非常鮮美的。