糜子能生吃嗎

很多人對於糜子都沒有很多的瞭解， 有些人甚至是不知道糜子是什麼， 對於糜子能生吃麼這個問題， 就是今天要和大家說的話題了， 有興趣的可以看看。 其實糜子就像我們平尺食用的大米一樣， 是一種穀類的食物。 因為糜子在北方才比較常見， 所以很多南方人並不認識糜子是什麼。

一般來說， 糜子的食用方法和我們平時吃的米是一樣的。 這種糜子是可以使用開水或者是涼水泡著來食用的， 如果你對這個糜子有興趣的話， 可以往下看看關於糜子的一些認識。

糜子是一年生草本第二禾穀類作物， 全株由根、莖、葉、花序、穎果(種子)等幾部分構成。 糜子籽實叫黍， 淡黃色;磨米去皮後稱黍米， 俗稱黃米， 為黃色小圓顆粒， 直徑大於粟米(即北方俗稱的小米);黍米再磨成面， 俗稱黃米麵。 黍的籽粒有粳性與糯性之分。 粳性黍為非糯質， 不黏， 一般供食用。

糯性黍為糯質， 性黏， 磨米去皮後稱作大黃米或軟黃米， 用途廣泛， 可磨面作糕點， 古代也廣泛用於釀酒。 ”全世界糜子栽培面積約550∽600萬hm2， 栽培面積最大的是俄羅斯、烏克蘭和中國， 印度、伊朗、蒙古等國也有栽培。

形態特徵

現代研究認為， 糜子包括黍子和稷子1987年出版的《辭海》中描述：“圓錐花序較密， 主軸彎生， 穗的分枝向一側傾斜的為黍型()即黍子;圓錐花序密， 主軸直立， 穗分枝密集直立的為黍稷型()即糜子;圓錐花序較梳， 主軸直立， 穗分枝向四面散開的為稷型()即稷”。 這種按花序和穗軸形態進行分類的方法， 將糜子分為黍型(黍子)、黍稷型(糜子)、稷型(稷)的方法是錯誤的。

膳食價值

簡介

“延安糜子米”是一種深加工產品， 粳性的， 碳水化合物，

尤其是蔗糖會在處理過程中變得很低。 其食用方法可與大米相同， 也可用開水、涼水泡食(米湯是清的)。 如果和綠豆以2：3的比搭配熬湯， 則屬中醫學中的傳統藥膳， 適於肥胖症、糖尿病、心血管病、近視、高血脂、腳氣病例、多發性神經炎、結核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、瞼緣炎、陰囊炎、溢脂性皮炎者食用， 能起到很好的預防和食療作用。

營養成分

糜子蛋白質含量12%左右， 最高可達14%以上;澱粉含量70%左右， 其中糯性品種為67.6%， 粳性品種為72.5%。 糯性品種中直鏈澱粉含量很低， 優質糯性品種不含直鏈澱粉。 粳性品種中直鏈澱粉含量一般為澱粉總量的4.5%∽12.7%， 平均為7.5%;脂肪含量3.6%， 此外還含有β—胡蘿蔔素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。

風味小吃

糜子及糜子面可以製作多種小吃， 風味各異、形色具佳、營養合理、食用方便， 製作歷史悠久。 例如茶湯、驢打滾、炸糕、棗糕、浸糕、年糕、連毛糕、糕斜兒、清真酥香糖、湯糰、粽子、攤花、煎餅、窩窩、火燒、油饃、酸飯、糜子粉、炒米、糜面杏仁茶等。

以上就是向大家介解釋了糜子能生吃嗎這個問題， 相信大家在是上面的資料找到了答案。 雖然在南方來說是比較少見到糜子的， 但是在一些地方還是可以買到的。 如果你對糜子有興趣的話， 可以到附近的一些超市看看有沒有銷售。