營養飲食

紅燒糖醋茄子的做法

茄子是我們常吃的一種蔬菜, 茄子的營養功效是非常不錯的, 它有抗衰老的作用, 具有清熱解毒的效果, 而且的熱量比較低, 有很好的減肥的作用, 在美容養顏方面的效果也是比較不錯的, 尤其是紫色的茄子, 功效會更好, 茄子的做法是非常多的, 比如說可以做成紅燒糖醋茄子, 我們來看一下它的做法。

紅燒糖醋茄子的做法

簡介 色澤紅潤, 酸甜可口。

材料

主料:茄子兩個,

調料:大蔥(切長條), 蒜, 辣椒, 鹽, 糖, 醋, 醬油。

做法

方法:

1, 把茄子切成片狀, 待油熱後放入(茄子吸油, 放油時要比平時炒菜稍多些)。

2, 茄子炒至半熟, 把蔥, 蒜, 辣椒放入鍋中一起炒。

3, 加少許鹽(很少), 醋(根據個人口味添加), 醬油(主要用於茄子變色)再炒。

4, 待茄子炒熟, 快出鍋時放入兩勺糖, 翻炒兩下, 盛盤即可。

茄子的功效與作用

一、抗衰老

茄子含有維生素E, 有防止出血和抗衰老功能, 常吃茄子, 可使血液中膽固醇水準不致增高, 對延緩人體衰老具有積極的意義。 皂, 只要用手輕搓後, 用清水沖淨, 放在陰涼通風處陰乾。

二、清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為, 茄子屬於寒涼性質的食物。 所以夏天食用, 有助於清熱解暑, 對於容易長痱子、生瘡癤的人, 尤為適宜。 消化不良, 容易腹瀉的人, 則不宜多食, 正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利, 多食必腹痛下利。 ”

《滇南本草》記載, 茄子能散血、消腫、寬腸。 所以, 大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人, 多吃些茄子, 也有幫助,

可以選用紫茄同大米煮粥吃。

《本草綱目》介紹, 將帶蒂的茄子焙乾, 研成細末, 用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服, 更為妥當, 因為腸風下血和痔瘡出血, 都不宜用酒。 把帶蒂茄子焙乾, 研成細末, 更常作外用。

三、治療凍瘡

取冬天地裡的茄子秧(連根)兩三棵用水煎, 水開之後再煮20分鐘, 用此水泡洗凍瘡患處, 同時用茄子秧擦洗患處, 二至三次可治癒。

四、降血壓

茄子有良好降低高血脂, 高血壓功效, 具體方法如下:

選用深色長條型, 切成段或者絲, 用麻醬以醬油調拌而成, 在晚餐時分, 服用可有效降低和自愈。

五、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P, 這種物質能增強人體細胞間的粘著力, 增強毛細血管的彈性,

減低毛細血管的脆性及滲透性, 防止微血管破裂出血, 使心血管保持正常的功能。 此外, 茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。