新鮮搭配健康 豐富營養水果菜

一種水果， 怎樣才能找到它的知己， 奮不顧身融入其中， 做到你中有我我中有你呢?一靠緣分， 二靠調動， 三靠激發。 找對了， 入口就知。

鳳梨、芒果這類熱帶水果， 可配牛肉、豬肚， 其中的酶能令肉類口感嫩滑。 用鳳梨汁或木瓜汁醃肉， 肉質依然爽韌。 用嫩肉粉的話， 肉質就比較“木”。

荔枝與雞味是很“夾”的， 最經典的就是荔枝木燒雞。 吃一口雞肉， 閉上眼睛細細地尋， 能品到雞肉內有淡淡的荔枝味。 在家裡很難起明火來燒雞， 更沒有荔枝木。 選新鮮荔枝， 用電鍋來焗， 由於夠密封， 荔枝香得很實在， 不用“細細地尋”， 簡直就是撲面而來。

水果菜是醒神開胃的好選擇。

芒果炒牛柳

牛柳切絲， 用油、鹽、生粉、蒜蓉醃著。 芒果可選不太熟的， 炒起來更爽口。 芒果入菜， 以水仙芒為上乘。 把芒果切成長條備用。 芒果皮上沾著的肉和汁不要浪費， 刮到牛肉上面， 把牛肉拌勻， 有助於分解纖維，

蜜瓜炒雞塊

雞半隻切成雞塊， 用油、鹽、生粉醃著。 蜜瓜切成小塊或用小勺子挖成球狀。 為使口感豐富， 更備些新鮮百合或蓮子。 把雞塊和蓮子炒熟， 加幾滴靚豉油釣味， 最後加入蜜瓜炒勻， 收火。

荔枝焗雞

雞整只或半隻， 用鹽抹勻， 把雞在熱鍋滾一滾， 使表皮金黃。 取新鮮荔枝肉塞到雞肚子裡， 把雞放進電鍋裡焗熟。 掀蓋後把雞夾出， 鍋底的汁液偏甜， 不要澆到雞肉上， 可另外用碗盛起， 隨意蘸著吃。

鳳梨炒豬肚

豬肚用生粉去潺， 然後用清水沖淨， 再用鹽和幾滴米酒抹勻， 再沖淨。 豬肚切成小塊， 用油、鹽、生粉醃半小時。 鳳梨切成小塊， 再備些薑片、芹菜或蔥段。

蜜桃汁淋豬扒

到超市買回切好的豬扒， 用一點點鹽和紅酒醃一下(如果已經醃好的就不用再調味)。 把水蜜桃肉切成兩份， 一份果泥， 一份果粒。 果泥澆到豬扒上， 使其入味。 果粒勾芡炒成醬汁備用。 用平底鍋煎豬扒， 先用中火兩面各煎一分鐘， 封住肉汁， 再用慢火把豬扒煎至金黃。 豬扒上碟， 澆上蜜桃醬即可。