悶米飯怎麼做好吃

大米作為人類的主食， 在日常飲食中擔任重要角色。 通常我們都是是大米飯配菜。 但是米飯的吃飯可多了， 比如蛋炒飯、米餅、菜飯等。 燜米飯也是比較好吃的一種做法， 不僅做法簡單而且可以配不同的食材做出不同口味的米飯。 那如何做出好吃的燜米飯呢， 讓我們來學習一下吧!

選米：在選購大米的品種時， 要選擇飽滿晶瑩的粳米， 口感比較好。 特別是東北大米， 由於產地氣候等自然環境的影響， 東北大米燒出的飯有嚼勁， 特別香， 像小七家裡人就對一種“長粒香米”情有獨鍾。

買米的時候， 一定要挑選新鮮的米。 陳米因為放得太久， 其中的一些營養物質會慢慢流失， 口感也不好， 裡面還有可能已經滋生出了許多米蟲， 將米偷吃得只剩一個空殼。 陳米吸收了空氣中的水分還會出現結塊的現象。 所以購買時一定要分清新米、陳米。

淘米：做飯之前要淘米， 淘米的次數不宜過多， 兩次是最合適的。 第一遍先洗去浮在表面的塵土， 揀去裡面的小石粒、空米糠， 這些雜質都是會影響口感的。 然後再過一遍水即可。 千萬不要用力搓洗， 以免大米中的營養物質大量流失。

一般都是提前飯點一小時左右就開始淘米，

為的就是能夠有足夠的時間將淘洗完的米浸泡充足。 不需要加很多的水， 只需第二次的淘米水稍微留下一點即可。 浸泡過的大米因為吸收了水分， 燒起來會更加軟糯一些。 一般都是浸泡半小時左右就夠了。

水量：準備燒飯， 這時候要添加適量的開水。 用開水做飯， 既能縮短米飯煮熟的時間， 節省電力， 而且能夠較好地保存大米中的營養成分。

水加多加少， 對做出來的飯是否好吃起著很關鍵的作用。 太少， 吃著會覺得很硬， 而且還有可能會出現夾生的情況;太多， 飯就會變得過於軟爛， 就像是很稠的米粥。 要根據所放米的多少來具體把握該放多少水。

像現在一般家裡都是用電鍋做飯， 當加熱開關跳至保溫開關之後， 不要馬上拔插頭， 讓它處於保溫狀態五分鐘。 之後拔去插頭， 也不要急於開蓋盛飯， 讓米飯繼續燜一會兒， 這樣的飯會更透一些， 吃起來口感更成熟、更好吃， 而且還不容易粘鍋。