無凡油條的製作方法是什麼

早餐是一天當中非常重要的， 大家都喜歡吃什麼早餐呢？稀飯？牛奶？麵包？饅頭包子？麵條？豆漿油條？很多人都熱愛吃油條。 但是我們只知道油條美味， 卻是否知道油條是如何做成的呢？金燦燦的油條， 口感上佳， 可是如何才做得外酥內軟呢？讓我們一起來看看製作的方法吧！

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做法一

原料：普通粉5000克， 堿（冬季60克， 春季70克， 夏季85克）， 溫水（冬季3000克， 夏季2750克）。 製作方法

1.將堿、鹽按比例兌好， 碾碎放入盆內， 加入溫水攪拌溶化， 成乳狀液， 並生成大量的泡沫， 且有響聲， 再加入麵粉攪拌成雪花狀， 揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵團， 用溫布或棉被蓋好， 醒20至30分鐘， 再揣搗一次， 再疊面， 如此3至4次， 使麵團產生氣體， 形成孔洞， 達到柔順。

2.案板上抹油， 取麵團1/5放在案板上， 拖拉成長條， 用小面杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條， 再用刀剁成1.5釐米寬的長條，

將兩條摞在一起， 用竹筷順長從中間壓實、壓緊， 雙手輕捏兩頭， 旋轉後拉成長30釐米左右的長條， 放入八成熱的油鍋中， 邊炸邊翻動， 使坯條鼓起來， 豐滿膨脹酥脆， 呈金黃色即成。 製作原理：製作油條的麵團屬於堿、鹽麵團。 由於此種麵團反應特殊， 所以在成熟工藝上受到一定的限制， 一般只適宜於高溫油炸方法， 才能達到鬆軟酥脆的特點。 麵團調製所摻入堿（純鹼）、鹽（勁大的粗鹽）在水的作用下而產生氣體， 使麵團達到膨松。

做法二

原料：麵粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油

做法：

1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開， 和麵粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑， 蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。

2.次日早上， 把面放在抹了油的案板上,不用揉， 直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條， 再用刀切成寬2cm的小條。 然後用筷子在每個小條上順壓一下,再把每兩個小條的兩頭捏在一起。

3.鍋熱倒油， 油溫較高時把做好的油條生坯抻長後， 放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。

原來油條的做法還不止一種， 美味的油條， 看似簡單， 卻還是很講究技術的。 手殘的小夥伴， 我建議還是別去學著做了， 一方面浪費糧食， 一方面危險啊。 當油溫升高時， 在把油條放入鍋的過程中， 一定要當下別燙著自己。 當然更要看護好小孩子。 安全健康最重要。