茄子肉片的做法有哪些？

茄子肉片就是茄子以及豬肉的搭配， 我們都知道這一道食物在日常生活當中是很容易吃到的， 但是有些人做的好吃， 有些人可能做出來的口感就不盡人意， 因此可以嘗試以下介紹的美味簡單做法。

做法一、【原料】

茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實耗65克)， 花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣， 蔥末10克， 蒜末10克， 水團粉50克， 豬油25克， 清水100克。

【製作過程】

1.將茄子去皮去把、切大丁塊、肥瘦肉切3.6釐米長、2釐米寬、0.3釐米厚的火鐮片。

2.鍋內倒入植物油， 燒熱後、把茄子炸成金黃色， 撈出控淨油。

3.炒鍋放入豬油， 先炸大料瓣， 下入肉片煸炒， 加入麵醬攪炒幾下後， 再加入蔥末， 蒜末， 料酒， 醬油， 白糖， 清水， 將茄子下鍋， 放入味精， 用鹽找口， 蓋嚴鍋蓋， 茄塊脹起後、勾芡淋上花椒油即成。

做法二、茄子肉片的做法步驟

1茄子洗淨， 切滾刀塊， 放入蒸鍋， 蒸15分鐘， 備用（此法讓茄子失去水分， 並達到半熟狀）。

2五花肉切段， 放入鍋內加水煮沸後8分鐘， 撈出， 切片備用（此法水煮後， 五花肉很容易切片， 且炒熟之後肉的味道好吃不膩）。

3青椒切塊備用， 薑蒜切碎。

4肉片倒入炒鍋， 大火翻炒， 待油出肉透亮時， 盛出肉片， 鍋裡加入薑蒜， 青椒， 翻炒一分鐘， 加入茄塊和肉片， 視茄塊狀態炒5-8分鐘， 加鹽調味， 加醬油上色， 出鍋。