醬爆牛肉做法有哪些？

醬爆牛肉應該如何做， 才能夠更好的去享受它帶來的美味以及營養， 其實關鍵在於一些技巧的掌握， 尤其是要注意瞭解所需要的一些調味料， 還有正確的步驟問題， 因為牛肉其實容易變老。

做法一、

原料牛裡脊肉500克， 蒜苗50克， 蔥、薑、花生油、紅辣椒、精鹽、醬油、胡椒粉、濕澱粉、味精、香油、豆瓣醬各適量。

製作方法

1．將牛裡脊肉切成3釐米長、15釐米寬的長方形薄片， 放入碗內， 加濕澱粉拌勻待用；蔥、薑、紅辣椒切成小象眼片；蒜苗切成3釐米長的段；精鹽、醬油、味精、濕澱粉、胡椒粉加適量水，

2．鍋內放油燒至七成熱， 把掛好糊的肉片炸成淺紅色撈出， 控淨餘油。

3．鍋內留少量油燒熱， 放入豆瓣醬炒香， 再放入蔥、薑、紅辣椒、牛肉片翻炒幾下， 隨即將芡汁倒入， 再放蒜苗， 炒勻後淋上香油，

做法二、

步驟

1.洗淨後， 順著紋路橫切薄片， 越薄越好；

2.將牛肉片放入容器裡， 撒入生粉， 注入適量食用油；

3.注入烤肉醬

4.取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻

5.醬有點淡， 需要再加一點醬油；

6.取筷子將所有食材、輔料攪拌均勻；

7.裝牛肉的容器上蓋， 讓食材靜置醃制入味；

8.黃瓜和胡蘿蔔洗淨後， 用削皮刀去皮

9.黃瓜切成四瓣， 用刀取出瓜瓤， 改用切菜器將胡蘿蔔和黃瓜切花樣

10.起鍋， 熱鍋後注入適量的食用油， 放入胡蘿蔔翻炒；

11.黃瓜放入鍋中與胡蘿蔔、鹽同炒， 這個這個動作要快， 炒均勻後， 出鍋裝入盤中

12.鍋裡留油， 熱鍋後放入牛肉片（牛肉在下鍋前加入少許水並拌勻）；