春卷皮怎么做

在江南一帶， 都是過年吃春卷的習慣， 象征著春天的到來， 而且春卷可以做成不同的口味， 根據您的口味進行合理的搭配， 在平時做來吃也是不錯的選擇。 不過要說做春卷最難的部分， 那可就是春卷皮的做法了， 因為它一般都非常的薄， 如果是做不好的話會影響到春卷的口感， 因此， 在這里就咱們就來學習一下春卷皮怎么做。

做春卷皮的時候您一定要注意， 只有撥入蟬翼的春卷皮才是最好的， 也才是最可以體現出它里面餡的味道的， 而且如果是做的好的話， 它也可以單獨來食用， 口味也非常的勁道， 因此請你在制作的時候一定要注意掌握技巧。

材料

高筋粉300克， 和面團水200克

做法

1、和面：水分次加入， 先攪拌成綿絮狀， 最好面團要軟一點。

2、“蘸水按壓”：盛一碗冷水， 用手指蘸水， 按壓面團。 再手指蘸水， 按壓面團， 如此往復， 直到面團變得更稀、更有筋為止。

3、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團， 醒發1小時。

4、醒發完成， 倒去上面的水。

5、用手稍微揉一下面團， 抓起面團， 面團往下掉。

6、摔面：將面團抓在手心內， 使面團往下掉。

7、再使面團摔到手心內， 又使面團往下掉。 重復來回摔面團， 直見面團越來越上筋。

8、面團上筋后， 開小火， 放不沾平底鍋， 開始“一抹”(順時針轉一圈)。

9、立刻“一拉”， 記住哦：鍋溫度偏高的話， 會使皮一起拉起。

10、立刻“一蘸”， 蘸去多去面糊。 見沒有濕面時， 很快用手拿起春卷皮。

小訣竅

1、面粉一定要用高筋粉。

2、和面要稀， 用蘸水按壓法。

3、醒面用泡水醒面法， 避免面團干燥。

您現在應該知道了春卷皮怎么做了吧， 在制作的時候您一定要注意， 春卷皮是不使用油的， 您只需要在平底鍋燒熱之后，