饅頭的各種花樣做法有哪些

饅頭製作方法其實花樣， 如果我們能夠瞭解一些基本的步驟和有技巧， 也可以動手完成， 絕對不遜色於外面所賣的， 比如下面為大家介紹的紫薯南瓜饅頭， 熱狗饅頭的製作方法， 是比較方便簡單的， 如果感興趣的話， 可以自己在家嘗試按照這些步驟去製作。

一、紫薯、南瓜饅頭

1、紫薯蒸熟後過篩， 加入麵粉揉成光滑的麵團， 發酵至1.5倍大。 在揉一個白色麵團， 發酵至1.5倍大。 將紫色麵團和白色麵團分別擀成長方形， 紫色麵團在下， 白色麵團在上， 卷成卷， 卷緊。 然後切成1釐米寬的圓片， 切口朝上。 放入冷水鍋中， 小火， 待氣上來後， 再蒸個20到25分鐘即可。 蒸好以後不要馬上開蓋， 關火以後再虛蒸個三、五分鐘。 南瓜饅頭同上。

二、熱狗饅頭的做法

將製作面種所需要的水， 乾酵母， 白砂糖攪拌混合靜置10分鐘， 慢慢加入麵粉中揉制面種。 密封發酵至原來的2-3倍大小。 等待面種發酵的時候可以同時準備將主麵團的水， 泡打粉， 白砂糖攪拌混合靜置。 然後將發酵好的面種混入主麵團慢慢加水一起揉至麵團光滑不沾手。

按照個人喜好將麵團分成多段， 揉成細條繞脆皮腸2-3圈。 放置蒸籠內二次發酵20分鐘， 大火蒸15分鐘， 關火悶5分鐘後揭蓋。

三、胚芽香蔥花卷的做法

麵粉裡放入酵母粉， 用水和麵， 搓揉成光滑均勻的麵團。 把揉好的麵團放在盆中， 蓋上保鮮膜， 置於溫暖處進行發酵， 麵團發至兩倍大， 內部組織呈蜂窩狀， 即完成發酵。