糖醋蒜的最簡單做法步驟是什麼？

在家拿以及北方的很多地區， 糖醋蒜都是很傳統的小吃， 醃出來的糖醋蒜顏色是褐色的， 吃起來很爽脆， 味道是香甜的， 尤其那些喜歡吃火鍋的人， 都會很喜歡吃糖醋蒜， 最關鍵的是， 吃糖醋蒜具有殺滅細菌的作用， 還具有促進新陳代謝等功效， 下面是糖醋蒜的製作步驟。

糖醋蒜的最簡單做法：

方法一

製作材料

主料：大蒜（白皮）800克

調料：白砂糖50克， 白醋400克。

特色

酸甜可口。

製作工藝

1、白皮蒜（加工）的須梗適當去掉一部分， 再剝掉兩層表皮， 放入清水裡浸泡7天， 每天換水一次， 然後撈出晾曬， 直至表皮呈現皺紋時裝壇內。

2、白糖、白醋調成汁， 澆入蒜壇內， 蓋嚴蓋， 30天左右即成。

方法二

一、備料剝皮蒜頭100克、食鹽10克、食醋53.3克、白糖16.7克。

二、漂洗把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4～6小時， 除去泥沙雜質， 然後瀝幹水分。

三、醃漬按蒜頭總量的10%用鹽， 先在缸底鋪一層鹽， 然後一層蒜頭撒一層鹽， 裝好壓實， 裝到缸八成滿為止， 最上層再撒一層鹽， 蓋好缸蓋。

四、倒缸醃漬時， 12小時倒缸1次， 使上、下層蒜頭醃漬均勻， 直到缸內蒜鹵水達到蒜頭的3/4高度時， 可不再倒缸。 一般需倒缸4～6次。

五、淋鹵在每次倒缸結束後， 把醃出的鹵水淋到缸內蒜頭表面上。

六、曬蒜將鹹蒜頭撈出， 鋪在席子上晾曬， 其間每天要翻動1次， 曬到蒜頭為原重的70%時即可。 晾曬後應將鬆弛的蒜皮剝去， 並將蒜頭按大、中、小分為三級分別調味。

七、配製調味液用料：紅皮蒜用食醋35克、紅糖11克（白皮蒜用白醋35克、白糖11克）。 配製時， 先將醋加熱到80℃， 然後加入糖攪拌， 使其充分溶解， 備用。

八、裝壇將鹹蒜裝入壇中， 輕輕壓緊， 裝至壇的3/4高度時， 加入調味液， 以浸沒蒜頭為宜， 一般鹹蒜和調味液的比例為1∶1。 在調味液表面用小竹排壓住蒜頭， 防止蒜頭上浮。 然後用塑膠薄膜密封壇口， 再塗上黃泥嚴密封閉。 將壇置於陰涼乾燥處， 4個月後即成。

方法三

蒜頭100克食鹽10克紅糖18克糧食醋70克糖精25克

製作方法

1.將蒜莖切去， 留有約6釐米假莖。

2.將蒜頭洗淨， 瀝去水分。

3.將蒜頭放入缸中， 放一層撒一層鹽， 裝至半缸， 再加水。 每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內， 並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭， 使之全部濕潤醃透。

4.將醃好的蒜頭撈出晾曬， 每天翻曬一次。

5.把半幹的鹹蒜頭裝入空缸中，

6.將醋煮沸， 再把紅糖摻入， 另用少許沸水溶解糖精， 然後摻入糖醋液中。

7.將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制， 缸內放一個十字形竹篾片， 防止蒜頭體積膨脹， 沖出缸口。

8.用皮紙將缸口糊上， 上面再用豬血調石灰塗好， 使缸口封閉嚴密。