如何制作牛肉醬

說到醬汁對很多人來說都很重要。 在公司的食堂， 天氣寒冷時， 很多人都吃面條。 可以想象， 在自助餐廳制作的面條非常清湯寡水。 此時， 如果可以搭配一點牛肉醬， 可以說是大大提升口感的， 牛肉醬真的是生活中的必需品。 牛肉醬飯， 牛肉醬煮米粉等， 都超級好吃。 那么， 如何制作牛肉醬呢?

【家常牛肉醬的做法】

主料：牛肉350克、黃豆醬350克、干豆豉50克

輔料：花椒粉20克、辣椒粉50克、花生碎60克、蠔油20克、生抽1勺、老抽1勺、五香粉1勺、白糖25克

做法：

第一步：準備好部分食材。 花生碎需要提前烤熟后脫皮然后敲碎。 干紅辣椒面我用的是粗點的， 把干紅辣椒先炒一下會更出味， 鍋里不放油， 倒入辣椒粉稍微炒一下即可。 牛肉切成很小的顆粒狀待用。

第二步：鍋里放入植物油， 先爆香姜末和花椒粉。 放入切好的牛肉粒翻炒。 倒入蠔油， 生抽和老抽。 在倒入豆瓣醬和干豆豉翻炒。 倒入炒過的干紅辣椒粉。 市場上的干紅辣椒粉也分幾種， 有狠辣的， 有香辣的， 有辣味很低的， 根據自己的喜好和能接受的程度來選擇辣椒的口感和用量即可。 我用了50克香辣的辣椒粉， 個人覺得算是比較辣了。

第三步：最后倒入花生碎和白糖。 放入白糖可以中和辣椒的辣味， 讓辣味變得更柔和， 就像做有些甜品需要加一點點鹽來提味一樣。 做這樣一罐牛肉醬， 放冰箱冷藏可以保存很長時間的哦!隨吃隨取又十分方便呢!

這道美味可口十分下飯的牛肉醬就做好了。 大家可以在周末有空的時候在家自己做一下，