酸筍魚火鍋

酸筍魚火鍋， 蘆筍還含有人體必需的各種氨基酸。 蘆筍比普通蔬菜含有更多的硒， 並且接近富含硒的蘑菇。 它甚至可以與海魚和蝦和其他成分的硒含量進行比較。 綜上所述， 從白蘆筍和綠蘆筍的氨基酸和白色和銅和鐵以及錳和硒的分析， 除了白蘆筍含有高於綠筍的天冬氨酸， 其他氨基酸或以上微量元素， 綠竹筍高於白筍。

①魚肉的功效：

秋冬季是體弱者進補的好時機， 魚則是進補的好水產食品， 不僅味道鮮美， 而且營養價值極高。 其蛋白質含量為豬肉的兩倍， 且屬於優質蛋白， 人體吸收率高。 魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。 魚肉中脂肪含量雖低， 但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。 魚肉中的維生素D、鈣、磷， 能有效地預防骨質疏鬆症。

魚的脂肪含有不飽和脂肪酸， 具有抗動脈粥樣硬化作用，

②食用禁忌

從中醫的角度來說， 魚肉如帶魚、鰱魚、鱔魚等都屬於溫性食物， 吃多了容易導致內火蓄積， 這也就是人們常說的“魚生火”。 因此， 內熱偏盛及陰虛火旺體質者要少吃溫性的魚類。 而從現代營養學的角度來看， 魚屬於高蛋白質的食物， 如果吃得過多， 又缺乏富含維生素C的蔬菜水果， 會使體內膠原蛋白的合成出現問題， 造成牙齦、黏膜出血等上火症狀。 但是這僅針對溫性或熱性的魚類來說， 諸如烏魚、甲魚、鰻魚、鯉魚等少部分平性或涼性的魚類則不會引發上火。

鴨子生於水中， 性寒。 那同樣， 魚也生於水中的， 但大部分魚類多食會導致上火， 對此中醫則認為：魚在水中至陰則寒極生熱；鴨在水面， 即表虛而生寒。 換言之， 魚雖然是冷血動物， 但為了能在水中生存， 身體需要有一套對付低溫的機制， 這就是為什麼大部分魚類的肉屬於溫熱性的原因。