最簡單炸大蝦的方法是什麼？

人們平時經常會說吃大蝦， 實際上， 大蝦的種類有很多， 比如大家熟知的草蝦、小龍蝦、對蝦等等， 這些蝦都可以稱為大蝦， 所以平時咱們吃的大蝦也有很多種， 製作的方法也有很多， 不同的蝦的口味有所不一樣， 但都可以炸大蝦來吃， 下面教大家最簡單的炸大蝦的方法。

第一、酥炸大蝦操作步驟

1.大蝦洗淨

2.將蝦皮去掉， 從蝦背處切開， 去掉蝦線， 逐一操作

3.處理好蝦一個一個的碼好

4.準備香酥炸粉、雞蛋液和麵包糠各1碗

5.將蝦先沾香酥炸粉

6.再裹一層雞蛋液

7.最後裹一層麵包糠

8.逐一沾好好碼入盤中

9.鍋內熱油， 將處理好的蝦逐一下入油鍋炸至金黃色即可。

第二、炸大蝦

製作材料

主料：對蝦200克

輔料：土豆（黃皮）100克， 番茄100克， 扁豆50克

調料：植物油100克， 雞蛋75克， 麵包屑30克， 小麥富強粉10克， 鹽3克， 料酒10克

特色

香酥味美， 蝦味醇厚， 宜趁熱吃。

製作過程

1.對蝦洗淨去頭， 去皮（留尾部皮）， 順脊背半切勿斷， 翻平用刀背輕拍， 拍扁， 撒少量精鹽並蘸料酒。

2.雞蛋打入碗中， 攪碎蛋黃， 把拍扁的蝦肉先沾雞蛋， 再均勻沾麵粉， 最後沾麵包粉， 麵粉、麵包粉每沾一層要用手壓實， 帶皮尾部不沾。

3.土豆洗淨煮熟， 去皮後切成長方形小條備用。 扁豆洗淨，

4.用鐺鍋加素油， 先炸土豆條， 稍焦即好， 再炸大蝦， 炸時要用鏟輕壓幾下， 保持平整。

5.將炸好的大蝦放於盤中， 擺上土豆條、番茄片及扁豆（可切成適當的段）。

因有過油炸制過程， 需準備植物油約500克；此菜量可拼三份， 吃時可蘸些辣醬油。

第三、炸鳳尾大蝦

材料

主料：無頭大蝦150克， 淨生菜25克， 麵包渣40克， 花生油25克， 雞蛋液30克， 玉米澱粉25克， 味精1克， 料酒5毫升， 精鹽1克薑汁2克。

做法

1、大蝦去皮， 留尾， 挑淨蝦線後洗淨， 從蝦背處用刀片開成一片， 在是在斷面輕剞花刀， 加鹽、料酒、味精、薑汁、香油入味。 蛋液打散。 生菜洗淨消毒。

2、大蝦入味後逐個拍上澱粉， 掛一層蛋液， 貼滿麵包渣， 用手輕拍貼實。

3、炒勺上火， 注入花生油燒至6成熱， 大蝦逐個入油炸對金黃色， 撈出控淨油， 碼入淨盤中（尾朝外）。 圍上生菜葉即成。