滑溜肉片怎麼做？

滑肉片主要的原料就是豬瘦肉與木耳、冬筍、雞蛋清等， 這些原料都是比較家常的， 當然也需要用到一些調配料， 如大蔥、薑、鹽、白砂糖， 而下文就是具體的滑溜肉片製作方法介紹。

一、原料：

豬肉(瘦)200克。

輔料：木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克。

調料：大蔥10克、薑5克、鹽3克、白砂糖2克、料酒15克、澱粉(玉米)10克、豬油（煉製）50克。

做法：

1、冬筍切片；

2、豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻；

3、坐鍋點火倒入適量油， 油熱後下肉片滑散至熟撈出；

4、鍋中留底油， 下蔥、薑煸香；

5、放入肉片、冬筍、木耳大火翻炒， 加鹽、料酒、高湯精、糖調味；

6、加少許水， 待菜燒入味後水澱粉勾芡。

二、滑溜肉片的做法詳細步驟

1. 黃瓜、冬筍切片；

2. 豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻；

3. 坐鍋點火倒入適量油， 油熱後下肉片滑散至熟撈出；

4. 鍋中留底油， 下蔥、薑煸香；

5. 放入肉片、黃瓜、冬筍、木耳大火翻炒， 加鹽、料酒、高湯精、糖調味；

6. 加少許水， 待菜燒入味後水澱粉勾芡、淋香油即可。

三、小貼士

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食， 從食物藥性來說， 寒性的田螺， 遇上滑利的木耳， 不利於消化， 所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食， 野雞有小毒， 二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食， 野鴨味甘性涼， 同時易消化不良。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。