冬季潤肺滋補的養生湯品
一、菜幹豬肺湯
做法：
1、將豬肺(500g)切塊， 用粗鹽抓一遍， 十分鐘之後用清水洗淨， 用沸水焯後浸入冷水。
2、菜幹 200g )也用沸水焯一下 。
3、加入北杏、桂圓肉和白扁豆少許。
4、大火煲半小時後， 文火煲一小時。
食療功效：
根據中醫以髒補髒原則， 相同的臟器， 組織結構、化學成分相似， 也含有相似的促進器官功能的調控物質。 豬肺味甘、性平， 人吃了可以補肺虛， 有止咳、平喘功效。 菜幹是幹制而不是醃制的葉子菜， 一般是白菜、小白菜、榨菜葉所制， 口感比新鮮蔬菜更利口， 久煮不散。
北杏仁可不是平時當零食吃的黃色的美國大杏仁， 而是白色桃心形狀的小杏仁， 對呼吸中樞有鎮靜作用， 少量吃(20粒以內)可潤肺平喘， 萬不可多吃。 桂圓肉和白扁豆均有補脾益氣功效， 脾的運化功能強健便能更好地推動肺氣的行進。
二、百合梨湯
做法：
1、將一個梨洗淨切塊。
2、加入百合20g、麥冬10g、膨大海5枚同煮。
3、待梨八成熟時加冰糖， 吃梨飲湯。
食療功效：
梨的止咳潤肺作用是由於其中含有配糖體和鞣酸， 可以養護咽喉。 但由於性涼， 多食會傷及脾胃， 煮熟熱吃， 就能減弱寒性。 梨還含有可以保護心臟的豐富B族維生素， 另有滿足每日膳食需求40%的可溶性纖維，
百合含有一些黏液質， 作用於人體， 不僅具有良好的營養滋補的功效， 而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。 麥冬也是百合科植物的根， 同樣具有潤肺清心、養陰生津的療效。
膨大海的宣肺利咽功效眾所周知， 但用量不宜過多， 容易引起腹瀉。
三、蓮藕豬腳湯
做法：
1、豬腳和豬骨斬件， 放進鍋中， 加料酒去腥， 焯熱水後撈出。
2、蓮藕削皮， 切成滾刀塊， 生薑切片。
3、全部材料放進湯鍋裡， 加入10碗清水， 大火煮開後繼續煮10分鐘， 轉小火煲2個小時即可。
4、最後放鹽調味。
食療功效：
“新采嫩藕勝太醫”說的是生藕可以消瘀、止血、止煩渴、祛燥熱。 產婦飲食須忌生冷， 唯獨不忌藕。 熟藕性質變溫， 更加容易消化吸收， 就有了養胃滋陰、健脾益氣的功效， 而化痰益肺的作用仍在。 另外藕含鐵較高， 對於缺鐵性貧血引起的面色蒼白有滋補作用。
豬腳中的膠原蛋白在烹調過程中轉化成了 明膠， 吸收到體內能與水結合， 可改善皮膚組織細胞的儲水功能。
四、紫薯西米露
做法：
1、紫薯去皮、切小塊， 放入鍋中加清水煮熟盛出。
2、另取一鍋， 加清水燒開後放入西米， 中火煮10分鐘， 中間要不斷攪拌， 防止粘鍋底。
3、關火， 西米繼續泡在熱水中至全透明， 中間要沒有一點白色， 取出用涼水拔一下， 把水瀝幹。
4、西米和紫薯放進碗中， 沖入40℃溫牛奶， 加上蜂蜜即可。
食療功效：
紫薯富含花青素。 花青素對100多種疾病有預防和治療作用， 被譽為繼水、 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、 礦物質之後的第七大必需營養素。 花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑， 除了能夠防癌， 抗老化， 維持皮膚彈性之外， 還是惟一能透過血腦屏障保護大腦細胞的物質， 同時能減少抗生素給人體帶來的危害。 中醫講牛奶味甘，能生津止渴、補虛健脾，含有大量維生素E和礦物質，有天然美白的功效。蜂蜜含有大量生物活性酶，作用於皮膚有保濕功效，但要注意不能用熱水沖。
相關推薦：煲湯工具
1、瓦鍋：
瓦鍋是完全用陶土製造的鍋具，原始而質厚，充滿鄉土感。氣孔較大，耐高溫，鍋口小，散熱慢，加熱火大時容易巴鍋。所以瓦鍋不宜長時間燉煮，入鍋的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之類最適宜，稍燜即可。亦可以當成一般鐵鍋開大火燒。熟成時湯汁濃、香氣重。
2、砂鍋：
砂鍋則是上釉的陶土鍋，精美質薄。氣孔較小，不耐高溫，鍋口大，散熱快，就算加熱火大也不會巴鍋。適宜長時間燜煮，例如豬腳、排骨或牛腩等食材，都是必須用小火細熬慢燉的，用砂鍋烹製再好不過。熟成時湯汁較稀清。砂鍋可以取代瓦鍋，但瓦鍋卻不能當砂鍋用。
3、鐵鍋：
鐵鍋，也很適合用來烹煮煲湯，傳熱快、耐高溫、保溫效果好。不過在選購時宜留意鐵鍋的材質，應選購兼具質感及重量感的生鐵鍋。
中醫講牛奶味甘，能生津止渴、補虛健脾，含有大量維生素E和礦物質，有天然美白的功效。蜂蜜含有大量生物活性酶，作用於皮膚有保濕功效，但要注意不能用熱水沖。相關推薦：煲湯工具
1、瓦鍋：
瓦鍋是完全用陶土製造的鍋具，原始而質厚，充滿鄉土感。氣孔較大，耐高溫，鍋口小，散熱慢，加熱火大時容易巴鍋。所以瓦鍋不宜長時間燉煮，入鍋的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之類最適宜，稍燜即可。亦可以當成一般鐵鍋開大火燒。熟成時湯汁濃、香氣重。
2、砂鍋：
砂鍋則是上釉的陶土鍋，精美質薄。氣孔較小，不耐高溫，鍋口大，散熱快，就算加熱火大也不會巴鍋。適宜長時間燜煮，例如豬腳、排骨或牛腩等食材，都是必須用小火細熬慢燉的，用砂鍋烹製再好不過。熟成時湯汁較稀清。砂鍋可以取代瓦鍋，但瓦鍋卻不能當砂鍋用。
3、鐵鍋：
鐵鍋，也很適合用來烹煮煲湯，傳熱快、耐高溫、保溫效果好。不過在選購時宜留意鐵鍋的材質，應選購兼具質感及重量感的生鐵鍋。
