中醫常識

冬季潤肺滋補的養生湯品

一、菜幹豬肺湯

做法:

1、將豬肺(500g)切塊, 用粗鹽抓一遍, 十分鐘之後用清水洗淨, 用沸水焯後浸入冷水。

2、菜幹 200g )也用沸水焯一下 。

3、加入北杏、桂圓肉和白扁豆少許。

4、大火煲半小時後, 文火煲一小時。

食療功效:

根據中醫以髒補髒原則, 相同的臟器, 組織結構、化學成分相似, 也含有相似的促進器官功能的調控物質。 豬肺味甘、性平, 人吃了可以補肺虛, 有止咳、平喘功效。 菜幹是幹制而不是醃制的葉子菜, 一般是白菜、小白菜、榨菜葉所制, 口感比新鮮蔬菜更利口, 久煮不散。

北杏仁可不是平時當零食吃的黃色的美國大杏仁, 而是白色桃心形狀的小杏仁, 對呼吸中樞有鎮靜作用, 少量吃(20粒以內)可潤肺平喘, 萬不可多吃。 桂圓肉和白扁豆均有補脾益氣功效, 脾的運化功能強健便能更好地推動肺氣的行進。

二、百合梨湯

做法:

1、將一個梨洗淨切塊。

2、加入百合20g、麥冬10g、膨大海5枚同煮。

3、待梨八成熟時加冰糖, 吃梨飲湯。

食療功效:

梨的止咳潤肺作用是由於其中含有配糖體和鞣酸, 可以養護咽喉。 但由於性涼, 多食會傷及脾胃, 煮熟熱吃, 就能減弱寒性。 梨還含有可以保護心臟的豐富B族維生素, 另有滿足每日膳食需求40%的可溶性纖維,

能降低體內總膽固醇和低密度脂蛋白。

百合含有一些黏液質, 作用於人體, 不僅具有良好的營養滋補的功效, 而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。 麥冬也是百合科植物的根, 同樣具有潤肺清心、養陰生津的療效。

膨大海的宣肺利咽功效眾所周知, 但用量不宜過多, 容易引起腹瀉。

三、蓮藕豬腳湯

做法:

1、豬腳和豬骨斬件, 放進鍋中, 加料酒去腥, 焯熱水後撈出。

2、蓮藕削皮, 切成滾刀塊, 生薑切片。

3、全部材料放進湯鍋裡, 加入10碗清水, 大火煮開後繼續煮10分鐘, 轉小火煲2個小時即可。

4、最後放鹽調味。

食療功效:

“新采嫩藕勝太醫”說的是生藕可以消瘀、止血、止煩渴、祛燥熱。 產婦飲食須忌生冷, 唯獨不忌藕。 熟藕性質變溫, 更加容易消化吸收, 就有了養胃滋陰、健脾益氣的功效, 而化痰益肺的作用仍在。 另外藕含鐵較高, 對於缺鐵性貧血引起的面色蒼白有滋補作用。

豬腳中的膠原蛋白在烹調過程中轉化成了 明膠, 吸收到體內能與水結合, 可改善皮膚組織細胞的儲水功能。

含有大量有助於組織修復的蛋白質, 對於改善四肢疲乏, 腿部抽筋、麻木, 消化道出血, 失血性休克及缺血性腦病有一定作用。 豬骨的鈣質都溶入了湯中, 喝湯有助於青少年骨骼生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

四、紫薯西米露

做法:

1、紫薯去皮、切小塊, 放入鍋中加清水煮熟盛出。

2、另取一鍋, 加清水燒開後放入西米, 中火煮10分鐘, 中間要不斷攪拌, 防止粘鍋底。

3、關火, 西米繼續泡在熱水中至全透明, 中間要沒有一點白色, 取出用涼水拔一下, 把水瀝幹。

4、西米和紫薯放進碗中, 沖入40℃溫牛奶, 加上蜂蜜即可。

食療功效:

紫薯富含花青素。 花青素對100多種疾病有預防和治療作用, 被譽為繼水、 蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、 礦物質之後的第七大必需營養素。 花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑, 除了能夠防癌, 抗老化, 維持皮膚彈性之外, 還是惟一能透過血腦屏障保護大腦細胞的物質, 同時能減少抗生素給人體帶來的危害。 中醫講牛奶味甘,能生津止渴、補虛健脾,含有大量維生素E和礦物質,有天然美白的功效。蜂蜜含有大量生物活性酶,作用於皮膚有保濕功效,但要注意不能用熱水沖。

相關推薦:煲湯工具

1、瓦鍋:

瓦鍋是完全用陶土製造的鍋具,原始而質厚,充滿鄉土感。氣孔較大,耐高溫,鍋口小,散熱慢,加熱火大時容易巴鍋。所以瓦鍋不宜長時間燉煮,入鍋的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之類最適宜,稍燜即可。亦可以當成一般鐵鍋開大火燒。熟成時湯汁濃、香氣重。

2、砂鍋:

砂鍋則是上釉的陶土鍋,精美質薄。氣孔較小,不耐高溫,鍋口大,散熱快,就算加熱火大也不會巴鍋。適宜長時間燜煮,例如豬腳、排骨或牛腩等食材,都是必須用小火細熬慢燉的,用砂鍋烹製再好不過。熟成時湯汁較稀清。砂鍋可以取代瓦鍋,但瓦鍋卻不能當砂鍋用。

3、鐵鍋:

鐵鍋,也很適合用來烹煮煲湯,傳熱快、耐高溫、保溫效果好。不過在選購時宜留意鐵鍋的材質,應選購兼具質感及重量感的生鐵鍋。 

中醫講牛奶味甘,能生津止渴、補虛健脾,含有大量維生素E和礦物質,有天然美白的功效。蜂蜜含有大量生物活性酶,作用於皮膚有保濕功效,但要注意不能用熱水沖。

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1、瓦鍋:

瓦鍋是完全用陶土製造的鍋具,原始而質厚,充滿鄉土感。氣孔較大,耐高溫,鍋口小,散熱慢,加熱火大時容易巴鍋。所以瓦鍋不宜長時間燉煮,入鍋的食材以易熟的豆腐、蔬菜、水果之類最適宜,稍燜即可。亦可以當成一般鐵鍋開大火燒。熟成時湯汁濃、香氣重。

2、砂鍋:

砂鍋則是上釉的陶土鍋,精美質薄。氣孔較小,不耐高溫,鍋口大,散熱快,就算加熱火大也不會巴鍋。適宜長時間燜煮,例如豬腳、排骨或牛腩等食材,都是必須用小火細熬慢燉的,用砂鍋烹製再好不過。熟成時湯汁較稀清。砂鍋可以取代瓦鍋,但瓦鍋卻不能當砂鍋用。

3、鐵鍋:

鐵鍋,也很適合用來烹煮煲湯,傳熱快、耐高溫、保溫效果好。不過在選購時宜留意鐵鍋的材質,應選購兼具質感及重量感的生鐵鍋。