無骨雞爪怎樣去骨

現在外面賣的無骨雞爪特別貴， 而且覺得吃的也不放心， 因為擔心衛生方面的問題， 大家都喜歡自己在家裡面製作無骨雞爪， 雞爪子買回來後需要先洗乾淨， 然後再根據步驟把雞骨頭去掉， 去骨頭的時候一定要乾淨一些， 這樣才能避免影響口感。

把雞爪去骨頭的方法給大家分享一下。

要給雞爪去骨首先要選擇對的雞爪， 要選用個頭較大且比較肥嫩的肉雞爪， 比較乾瘦或較小的雞爪都不太容易去骨。 把選好的雞爪剁去趾甲， 處理乾淨以後先放到開水焯一下， 撈出來洗淨後就可以開始去骨的步驟了。

一、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋， 根據需要加入調味料， 大火燒開以後改用小火， 讓鍋裡的水保持微沸的狀態就行了， 就這樣加蓋燜煮10分鐘左右， 要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。

二、沖冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗， 把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。

這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵， 事實證明用流水沖洗的效果是最好的。

雞爪去骨方法， 雞爪怎麼去骨

三、雞爪去骨方法：

把上述兩個步驟完成以後， 接下來就可以真正的開始去骨了， 比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——

方法1、把雞爪掌心向下放在案子上， 用手捏住雞爪趾骨的最前端， 由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推， 這樣就可以把雞爪骨取出來了。 接下來用手捏住小腿骨的末端， 也用力朝掌心方向推送， 就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。

方法2、把雞爪掌心向下放在案子上， 在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀， 就可以順利地折下小腿骨了。 接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。

友情提示雞爪脫骨後， 再用清水沖乾淨， 才可用於烹調。 如果一次用不完， 可放入冰箱中冷藏， 但千萬不能急凍。 這樣對口感是非常有影響的。