芥菜頭是什麼

文章導讀

對於芥菜頭是什麼大家瞭解嗎， 芥菜頭大家在平時應該都吃過吧， 它帶有一種辣味， 是像蘿蔔一樣長在地裡的， 對它的最普遍的吃法大家應該都知道就是醃製成鹹菜， 也有很多的地方是用它做成辣菜的， 吃起來味道是很沖的， 和芥末一樣， 它也是很有營養的， 能夠很好的開胃消食。

芥菜頭是什麼， 我們在平時應該都會吃到一種鹹菜， 就是用芥菜頭醃制而成的， 它的吃法還有很多， 由於它是有一種辣味的， 很多的地方把它做成辣菜， 或是辣絲。 平時能夠很好的起到開胃的效果。

芥菜頭是十字花科芸薹屬一年生或二年生草本。 高30-150釐米， 常無毛， 有時幼莖及葉具刺毛， 帶粉霜， 有辣味;莖直立， 有分枝。 基生葉寬卵形至倒卵形， 長15-35釐米， 頂端圓鈍， 基部楔形， 大頭羽裂， 具2-3對裂片， 或不裂， 邊緣均有缺刻或牙齒， 葉柄長3-9釐米， 具小裂片;莖下部葉較小，

邊緣有缺刻或牙齒， 有時具圓鈍鋸齒， 不抱莖;莖上部葉窄披針形， 長2.5-5釐米， 寬4-9毫米， 邊緣具不明顯疏齒或全緣。 芥菜頭的主側根分佈在約30釐米的土層內， 莖為短縮莖。 葉片著生短縮莖上， 莖有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。 葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅。 葉面平滑或皺縮。 葉緣鋸齒或波狀， 全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。 花冠十字形， 黃色， 四強雄蕊， 異花傳粉， 但自交也能結果實。 種子圓形或橢圓形， 色澤紅褐或紅色。

芥菜頭是芥菜的一個變種， 為根用芥菜。 它質地緊密， 水分少， 膳食纖維多， 有強烈的芥辣味並光彩帶苦味。 芥菜頭就是根用芥菜， 又稱大頭菜， 十字花科植物。 芥菜頭像蘿蔔一樣是長在地底下的， 但其形狀為圓球，

底下長了一個長鬚根， 似蘿蔔， 樣子像個疙瘩， 而且吃起來有一股辣味， 故名之辣菜。 最普遍的吃法是用鹽醃製成鹹菜吃， 也有的地方將其做成辣菜、辣絲(山東諸城特產)等， 吃起來有芥末的衝勁兒。 芥菜頭性喜冷涼， 不耐暑熱， 生育適溫15～22攝氏度。 以疏鬆肥沃之砂質土壤栽培為佳， 排水、日照需良好。 播種以播種法繁殖， 冬至秋季10～11月播種為佳。

營養分析

芥菜性溫、味辛， 歸肺、胃經;有宣肺豁痰， 利氣溫中， 解毒消腫， 開胃消食， 溫中利氣， 明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。 主要功效如下：

1.解毒消腫、防癌抗癌：

芥菜頭就含有豐富的食物纖維， 可促進結腸蠕動， 縮短糞便在結腸中的停留時間，

稀釋毒物， 降低致癌因數濃度， 從而發揮解防癌的作用， 可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌。

2. 下氣消食：

芥菜頭含有一種硫代葡萄糖甙的物質， 經水解後能產生揮發性芥子油， 具有促進腸胃消化吸收的作用。 此外， 大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味， 能增進食欲， 幫助消化;

芥菜頭是什麼， 現在大家應該都對它有了瞭解了， 平時我們吃到芥菜頭的幾率也是很好的， 一般都是吃的醃制的芥菜頭， 也就是鹹菜， 鹹菜是我們在日常的生活中都會吃到的， 各種各樣的鹹菜能夠很好的起到開胃的效果， 能夠讓我們很有食欲。