懶人雙皮奶

雙皮奶是如今越來越流行的食品， 也是一種很多人都喜歡吃的甜品， 這主要是因為雙皮奶有著嫩滑、醇香的口感， 由于雙皮奶是用牛奶制作而成的， 所以雙皮奶的營養價值也是不低的。 雙皮奶的做法有很多種， 那么， 比較簡單雙皮奶做法有哪些呢？下面就為大家推薦雙皮奶的三種做法！

一、雙皮奶做法一

1、鍋架火上， 放入牛奶和白糖拌勻， 用小火煮。 見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解， 即要離火(只能煮熟， 白糖溶化即可， 而不能煮沸， 否則， 鮮牛奶中的蛋白質受高溫變性凝固， 就無法制做奶皮)。 并將奶液分別倒入幾個飯碗內， 靜置冷卻， 待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后， 用細竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角， 將碗傾斜， 使奶皮下的奶液流入另一容器， 這樣， 奶皮就留在碗底。 按此方法， 把各碗奶液都流到另一容器里集中起來， 只留下奶皮。

2、將蛋清放入容器，

用捆綁起來的5根筷子， 順著一個方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊， 倒入集中奶液的容器， 攪勻， 用紗布過濾， 去掉雜質， 刮去面上的氣泡， 然后上屜架鍋， 用中火隔水燉， 經過10分鐘左右， 便成燉雙皮奶。

二、雙皮奶做法二

全脂牛奶250ML一盒， 砂糖 ，

3個雞蛋（如果雞蛋較大， 兩個也夠）， 保鮮膜

1、將牛奶用小火燒開， 然后倒入碗中等它變涼（上面的材料可以做兩小碗， 所以你也可以把它分別倒入兩個小碗中）。

2、大碗里將雞蛋清打散（朝一個方向打）， 打至起泡， 筷子挑不起來。

3、牛奶放涼后表面會結皮， 輕輕掀起奶皮一角， 把牛奶倒入放雞蛋清的大碗中。 （千萬不要把奶皮弄破， 要留它在碗底。 這個步驟最麻煩， 但很重要！為了不讓奶皮和牛奶一起流出來， 我一般用根筷子在碗口擋一下）

4、加兩勺糖， 和牛奶、雞蛋清攪拌、融合在一起。

5、將牛奶、糖以及雞蛋清的混合物緩緩地倒入剛才底層有奶皮的碗里， 這時奶皮會慢慢浮起來， 如果前面操作都很得當， 奶皮會很完整地覆蓋在混合液上。

如果做得不太好， 也沒關系， 不要灰心， 單皮奶味道也不差的， 呵呵。

6、蓋上保鮮膜， 上鍋蒸15分鐘。

冷卻后放冰箱里凍一下味道更好， 還可以依各人喜好在上面加些紅豆冰、櫻桃或是可可粉之類的。

三、雙皮奶做法三

取速融雙皮奶一包置于碗內， 用90度~100度熱開水約120毫升定向攪拌均勻，

然后放置3~8分鐘， 即可凝結成為風味獨特的雙皮奶。

最后， 雙皮奶是可以冰的， 而且冰了會更加好吃！