甲魚湯做法有哪些呢？

甲魚湯味道鮮美， 稍微有一點腥味， 但是只要材料控制得到對整體的味道是沒有影響的， 而且甲魚湯的營養價值高， 有豐富的膠原蛋白， 對傷口恢復有幫助作用， 因此， 多喝甲魚湯非常利於健康， 而甲魚湯做法有哪些呢？下面就簡單的介紹兩種吧。

甲魚湯屬於閩菜， 主要食材是甲魚， 主要烹飪工藝是燉。 甲魚含有豐富的蛋白質， 並含有一般食物中很少有的蛋氨酸， 湯品營養豐富， 是食補良品。

做法一：

主料：甲魚500克

輔料：骨碎補15克,山藥(幹)15克,枸杞子10克

調料：薑5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克

製作步驟：

1. 將甲魚放入熱水中宰殺， 剖開， 去腸、髒並洗淨；

2. 將山藥去皮， 洗淨後切成塊；

3. 在砂鍋裡加入適量清水及薑、蔥、料酒、鹽， 並加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。

做法二：

主料：甲魚500克

輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克

調料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,薑5克,胡椒粉2克

製作步驟：

1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮淨膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內臟,洗淨後剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗淨,挖去四腿的黃油。

2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。 將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。

3. 將甲魚塊放在盤內,加料酒、蔥段、薑片,上籠蒸爛,取出拆淨骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。