淡水魚怎麼做才好吃

淡水魚在平時是非常有營養價值的一種魚類， 這種魚的肉質鮮嫩， 做法簡單， 而且腥味不會太重， 比較適合絕大多數不愛吃腥的朋友， 淡水魚在平時想要做的好吃， 首先需要準備一些澱粉， 雞蛋清， 還有料酒， 料酒味的去腥， 澱粉和雞蛋清可以讓魚肉吃起來更滑嫩。

材料

魚背肉2塊， 澱粉20克， 蛋清2個， 料酒10毫升， 鹽3克

做法

1.魚剖殺洗淨， 取下背部兩塊肉， 用清水洗淨血水， 順纖維刮肉摘出魚刺

2.將魚肉放進料理機裡絞成魚泥

3.往魚茸內加等量的水， 順著一個方向攪勻， 打至有粘性上勁為止

4.加精鹽、料酒、蛋清、澱粉、攪勻;燒開水， 把魚茸捏成丸子下鍋煮， 加入精鹽、將魚丸煮熟撒上香菜即成。

材料

胖頭魚肉300克， 適量的蔥花、生薑片

做法

1. 魚肉洗淨切成塊備用。

2. 鍋內放入適量的食油， 開中火。

3. 鍋熱後放入生薑片爆香， 放入魚肉兩面煎到微黃， 加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。

4. 待魚稍熟加入適量米醋、白糖繼續燜煮。

5. 魚熟後收幹部份湯汁， 加入適量的味精、胡椒粉及蔥花即可。

材料

胖頭魚肉400克， 剁椒50克， 適量的生薑片、蒜頭片、蔥花。

做法

1. 胖頭魚肉洗淨切成1公分厚的斷備用。

2. 將胖頭魚肉裝盤， 放入剁椒適量的生薑片、蒜頭片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、白糖、食油醃制30分鐘。

3. 鍋內放入適量的水， 開大火燒煮。

4. 水開後放入醃制好的胖頭魚肉隔水蒸12分鐘即可， 取出後撒上蔥花。