最好吃的清湯麵的做法
平時裡是不是吃膩了油膩的“大魚大肉”？要想改變一下伙食， 改變一下口味， 一碗好吃的清湯麵可以一解往日的油膩感。 在炎熱的夏天裡， 大多數人胃口不會很好， 而清湯麵可以給人以清爽的感覺， 也是有利於我們胃口的提高。 其實清湯麵也是可以做出不同的花樣的， 下面就總結了幾種好吃的清湯麵的做法， 趕緊做起來吧！
一、閩東特色清湯麵
用料
幹或濕的小細面
蔥， 油， 醋， 味精， 醬油
做法
水燒開， 面下鍋用筷子打散， 在碗裡倒入一勺油， 味精， 醬油， 蔥花， 白醋或陳醋， 加少許鍋裡的麵湯。 面熟後撈起即可。 有人喜歡幹拌的話， 不加湯就可以了。
二、雞蛋清湯麵
用料
一把掛麵， 青菜， 香腸， 榨菜， 雞蛋， 蠔油， 生抽， 香油， 花椒油， 鹽， 白胡椒
做法
1水開， 下麵條。 麵條放到鍋裡後， 等待麵湯沸騰。 等鍋裡的水再次沸騰起來的時候， 把雞蛋磕在麵條上， 不要攪動。 這樣煮出的雞蛋不會把麵湯渾濁， 也不會破。
2雞蛋的形狀固定後， 試一試麵條的軟硬。 當掛麵的白心沒有的時候， 下青菜， 香腸。
2鍋中煮面的時候， 可以準備一個大碗， 裡面放適量的蠔油， 榨菜， 香油、花椒油， 鹽和白胡椒。
3面好了之後， 全部撈出來， 撒點蔥花， 用麵湯澆在麵條上。
三、番茄清湯麵
用料
龍鬚麵， 雞蛋一個， 番茄一個， 香菜一棵， 鹽， 生抽， 胡椒粉。
做法
1各種菜洗乾淨後， 番茄切小塊， 蔥切蔥花， 薑切細絲， 香菜切斷。
2鍋中放油， 油熱後放入蔥花和薑絲爆香， 把番茄放入鍋內翻炒出紅油。
3加入清水煮開， 磕入一個雞蛋， 不要攪動，
4荷包蛋快熟時， 放入龍鬚麵煮開， 放入生抽和鹽調味。
5最後入胡椒粉和香菜調味即可。
