鳳尾腰花的切法怎樣才好看

鳳尾腰花不僅嘗起來好吃， 而且看起來也很“養眼”哦！你覺得呢？之所以叫做腰花， 大概就是因為切出來的樣子很漂亮， 就跟花朵一樣， 所以才這樣叫的吧。 鳳尾腰花最先吸引到人的目光的地方就是切法， 這是如何切出來的？怎樣切才能達到這種功效？有沒有什麼切法訣竅嗎？

鳳尾腰花的切法一般傳統的切法剖開兩半， 去掉腰臊， 然後在上面先平行劃， 注意力道， （不要太重了， 不然就會切斷了）再與劃開的紋路斜著在劃， 這樣爆出來的花才好看。

主料：腰子350克

方法/步驟

1、腰子洗淨， 從中間衝開， 揭去外皮， 挖去腰臊， 光面向下， 先坡刀解入7/10， 再立刀解入8/10， 解成麥穗形花紋， 切成6個長方塊， 在水裡淘淨， 搌幹， 用粉芡疊勻， 冬筍切成雪花片， 木耳大的撕開。 味精、料酒、鹽水、醬油、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對成汁。

2、鍋放旺火上， 添入油， 燒九成熱， 將腰子下鍋， 至腰花裂開時， 立即出鍋潷油。

鳳尾腰花的主要原料就是腰子， 在製作過程中就以腰子為主， 然後按照文中內容講述的傳統切法來切腰子， 期間要注意切菜的力度， 這樣一定能將腰子切得好看。 如果你從來沒有切過， 不知道該怎樣切， 這都不要緊， 多練習幾次就能掌握這些技巧了。