海參是高蛋白嗎

海參是以後總棘皮動物， 一般都是在海邊生存， 海參的身上長滿了肉刺， 是一種非常名貴的食物以及藥材， 藥用價值有補腎和壯陽， 長期食用可以提高人的記憶能力， 讓性腺衰老的速度得到減慢， 還具有預防動脈硬化和抗腫瘤的作用， 但是如果海參的生活環境不好， 那麼品質就會下降， 那麼海參是高蛋白嗎?

第一， 海參是高蛋白嗎? 海參是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 可以作為人體一種蛋白質的來源， 但若迷信於吃海參可以增強免疫力， 甚至抵禦癌症那就大錯特錯了。

第二， 蛋白質是人體必需的營養物質， 在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入。 蛋白質可分為動物蛋白(如雞蛋、牛奶和各種肉類)和植物蛋白(如豆類及其製品)， 因為動物蛋白的生物利用度比植物蛋白要高， 所以又被稱為優質蛋白。

第三， 到蛋白質含量高的食物， 蛋類食物更是個中翹楚， 無論是雞蛋、鴨蛋還是鵪鶉蛋， 其中蛋黃中所含有的蛋白質都略高於蛋白。 雖然說蛋黃中的蛋白質含量非常高， 但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇， 因此就算是沒有心臟病的人在平時也不能吃蛋黃。 而蛋白的膽固醇含量是0，

蛋黃含大量油脂， 平時的蛋黃我們看不出有油脂， 但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發現能流出大量的油， 在鹹蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂。

海參是高蛋白嗎?海參蛋白質含量雖高， 但品質不高。 海參的蛋白質是膠體蛋白， 用營養學術語說叫非完全性蛋白質。

蛋白質由氨基酸組成， 有高質和低質之分， 主要是通過考量人對蛋白質中氨基酸的吸收率來做評判， 這就涉及對蛋白質生物價值的評分。 首先， 要看氨基酸量的多少， 數量多自然是要好些。 其次， 要看氨基酸品質的好壞。 越符合人體需要模式的， 吸收率越高， 其生物價值也越高。 這一點雞蛋比海參高。