​湘菜茄子的做法有那些？

茄子是我們都知道的一種蔬菜， 它的顏色是紫色的， 而大家應該都知道紫色的蔬菜對身體來說都是很有好處的， 尤其對於患有高血壓、心臟病、心血管病人來說更是一道不錯的蔬菜。 湘菜茄子是一道很家常的菜， 家家戶戶都喜歡這道菜的做法。

一、剁椒粉絲蒸茄子

食材：長茄子1根， 粉絲1小把， 幹香菇2朵， 海米2大勺， 剁椒2大勺， 蒜蓉1大勺， 蠔油1大勺， 料酒1大勺， 鹽少許， 香油1大勺

步驟

1.粉絲用開水泡軟， 瀝幹水分， 鋪在碗底;茄子切長條， 鍋內放少許油先煎一下變軟;

2.將煎好的茄子排在粉絲上面， 茄子上放香菇丁和海米粒(幹香菇和海米要提前泡發)， 再放上剁椒和蒜蓉;

3.最後澆上調味料入蒸鍋， 大火蒸5分鐘即可;

二、微波醋香蒸茄子

食材：長茄子1根， 大蒜2瓣， 香菜1根， 香醋10ml， 生抽5ml， 芝麻香油5ml， 辣椒油5ml， 鹽3g， 胡椒粉1g

步驟

1、長茄子洗淨， 切成0.5釐米厚的圓片， 放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鐘;大蒜洗淨切碎。

2、將長茄子片均勻地碼入盤中， 放入微波爐中， 以中火蒸制5分鐘至熟， 取出撒上蒜碎。

3、香醋盛入碗中， 移入微波爐中加熱30秒， 取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻， 澆在蒸好的茄子上， 放上香菜即可。