金針菇煮幾分鐘

金針菇作為一種常見的食材， 其實對于很多朋友來說是再熟悉不過的， 因為很多朋友在飲食上面隔三差五的就是食用金針菇的， 主要還是喜歡它的爽脆口感。 金針菇在烹調的時候其實不需要煮太久的， 一般幾分鐘即可。 金針菇中含有的微量元素對人體也是有很好的營養補充效果的， 適宜大眾。

【營養】金針

金針菇

菇是腐生真菌， 只能通過菌絲從現成的培養料中吸收營養物質。 在栽培中， 培養料的選擇對產量和質量有很大的影響。 金針菇菌絲生長和子實體發育所需的營養包括氮素營養、糖類營養、礦質營養和少量的維生素類營養。 氮素營養是金針菇合成蛋白質和核酸的原料， 在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養料。 糖類主要指碳水化合物， 它是金針菇生命活動的能源和構成細胞的主要成分。 金針菇可利用培養料中的淀粉、纖維素、木質素。

在菌絲生長階段， 培養料的碳、氮比以20∶1為好， 子實體生長階段以30～40∶1為好。 金針菇需要的礦質元素有磷、鉀、鈣、鎂等， 所以在培養中應加入一定量的磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鎂等礦質養料。 金針菇也需要少量的維生素類物質， 由于在培養料中如麥麩、豆粉中含有的維生素量基本可以滿足金針菇生活需要， 因而在栽培中常不再添加維生素類物質。

1、低溫貯藏法

(1)常溫保鮮

采收后的新鮮 金針菇 經整理后， 立即放入筐、籃中。 其上覆蓋多層濕紗布或塑料薄膜， 置于冷涼處(自然氣溫20℃以下)， 一般可保鮮1-2天。

(2)簡易包裝后低溫保藏

新采收的金針菇經整理后， 用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米， 分裝， 抽真空封口， 將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內， 1-3℃低溫冷藏。 可保鮮13天左右。