草菇要焯水嗎？

在生活中食用菌的種類是非常多的， 因為它們的營養價值非常非常高， 但是具體來說當吃食用菌的時候需要提前處理。 就拿草菇來說， 它也是比較常見的一種食用菌， 不但能夠給身體補充營養， 還能夠起到防治疾病的作用， 價格也不是很高。 那麼， 在食用草菇之前， 是不是需要焯水呢?

草菇需要焯水多長時間

1、先把草菇用清水簡單的沖洗乾淨， 按烹調的需要切好或撕好。

2、燒上一鍋水， 並在水裡放兩三勺鹽， 同時準備好一盆乾淨的冷水。 等鍋裡的水燒開後倒入草菇， 稍微燙一燙， 打個滾就撈入冷水中， 不需要等到鍋裡的水再次燒開。

3、等鍋裡的水再被燒開以後， 把草菇從冷水裡撈出來， 放到開水裡再稍微燙一燙， 打個滾就撈入冷水中， 等草菇涼透後就可以用來做菜了。

草菇要焯水多長時間

草菇焯水是為了去除草菇的黑色素。

草菇如果是新鮮的， 不一定非要焯水， 但是， 一般在栽培過程中， 草菇才採摘到買回家， 至少需要6個小時以上， 草菇由於其特殊的生物學特性， 在低於20度的環境中， 菌絲體會產生自溶現象， 從而， 子實體就會有苦味和土腥味道， 所以， 使用焯水的方法可以有效的去除這些雜味。

草菇的功效及作用

1、提高免疫力

草菇的維生素C含量高， 能促進人體新陳代謝， 提高機體免疫力， 增強抗病能力， 同時草菇還具有解毒作用， 如鉛、砷、苯進入人體時， 可與其結合， 形成抗壞血元， 隨小便排出。

草菇要焯水多長時間

2、抗病防癌

草菇還含有一種異種蛋白物質， 有消滅人體癌細胞的作用。 所含粗蛋白卻超過香菇， 其他營養成分與木質類食用菌也大體相當， 同樣具有抑制癌細胞生長的作用， 特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用， 能加強肝腎的活力。