營養飲食

榛子的功效與作用及食用方法

榛子營養豐富, 果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外, 胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全, 其含量遠遠高過核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。

榛子本身富含油脂, 使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收, 對體弱、病後虛羸、易饑餓的人都有很好的補養作用。 它的維生素E含量高達36%, 能有效地延緩衰老, 防治血管硬化, 潤澤肌膚的功效。

功效:

1.軟化血管, 促進膽固醇代謝 榛子含有豐富的脂肪主要是人體不能自身合成的不飽和脂肪酸, 一方面可以促進膽固醇的代謝, 另一方面可以軟化血管, 維護毛細血管的健康, 從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。

2.強壯體魄, 促進生長發育榛子的含磷量為諸果之首, 磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分。 此外, 榛子中鉀、鐵含量亦名列前茅,

對於增強體質, 抵抗疲勞, 防止衰老都非常有益。 常食榛子有益於兒童的健康發育。

3.明目健腦, 增強記憶榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸, 有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康, 促進消化系統功能, 增進食欲, 提高記憶, 防止衰老。

食用方法:

油炸胡榛子仁

主料:胡榛子仁100 克。

調料:食鹽、生油。

制法:將胡榛子仁去雜洗淨晾乾, 放入鹽水中醃漬。 幾小時, 撈出瀝幹水, 入油鍋炸至金黃色, 撈出即成。

榛子杞子粥:

材料:榛子仁30克, 枸杞子15克, 粳米50克。

制法:先將榛子仁搗碎, 然後與枸杞子一同加水煎汁, 去渣後與粳米一同用文火熬成粥即成。

榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效, 並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。

榛子還具有降低膽固醇的作用, 避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害, 能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。