苦瓜炒肉做法，這樣做味道才好！

苦瓜是夏天非常好的食物， 比如吃苦瓜可以消除心中的煩悶， 可以幫助排出體內的毒素， 另外推薦女性朋友多吃苦瓜， 因為苦瓜能夠養顏嫩膚， 還可以養血滋肝等， 今天推薦的美食是苦瓜炒肉， 通過下面的方法做出來會更好吃。

一、苦瓜炒肉做法

【材料】

五花肉150克、苦瓜1根、生薑2克、上等蠔油1茶匙、生抽1茶匙、油、鹽適量

【做法】

1.苦瓜切開以後去瓤， 切成薄片， 用鹽醃制20分鐘， 再用清水漂洗三至四次。

2.五花肉洗淨後切成薄片， 生薑切絲。 鍋中倒入少量油， 燒至六成熱， 放入五花肉片炒至微焦出油以後， 放入生薑絲翻炒約半分鐘， 接著放入醃制過的苦瓜繼續中火翻炒。

3.等苦瓜八分熟時， 加入蠔油、生抽和適量鹽炒勻即可。

二、做法二

炒肉絲

原料：

主料：瘦豬肉150克

配料：苦瓜100克

調料：紹酒10克醬油10克雞蛋清1只味精0．5克精鹽3克幹澱粉5克白糖20克水澱粉5克芝麻油5克生薑10克花生油400克（實耗50克）

1．將豬肉洗淨切成6釐米長的肉絲， 苦瓜去蒂， 批去內瓤， 切成6釐米長絲， 生薑去皮切成細絲。

2．將肉絲加紹酒5克、精鹽2克、雞蛋清1只， 幹澱粉拌勻上勁。

3．炒鍋置火上燒熱， 加入花生油燒至五成熱， 下肉絲用手勺推動至熟， 倒入漏勺瀝油， 鍋留餘油30克，

特點

味苦鹹鮮， 肉絲嫩滑， 夏令時菜。

操作要點：

1．肉絲要切得長短粗細均勻。

2．勾芡不宜太稠或太稀。

三、做法三

主料：苦瓜、豬裡脊肉

1.苦瓜買來後， 放清水裡浸泡，

2.把苦瓜對半剖開， 用勺子把瓜瓤部分刮除， 儘量把裡面白色部分刮乾淨。

3.切成薄片， 撒上一勺鹽， 用手抓捏均勻後， 靜置15分鐘左右。

4.把豬裡脊肉切成肉片， 放料酒， 少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻， 靜置

5.把鹽漬過的苦瓜， 用清水沖洗乾淨， 瀝幹。

6.肉片下鍋前， 先倒點食用油， 拌勻， 等下入油鍋就不會粘連在一起了。

7.起油鍋， 下肉片用筷子滑散， 待肉片變白即可起鍋放一邊待用。

8.用鍋中餘油煸炒苦瓜片， 大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）

9.把剛才用油滑熟的肉片倒入， 翻炒片刻， 加鹽和雞精即可出鍋。