火爆大頭菜的做法是什麼

大頭菜也被稱作為生捲心菜， 它含有非常豐富的維生素， b1和維生素c， 在烹飪之後， 維生素c鉀和葉酸也有很多。 其實多吃一些大頭菜， 有不錯的藥用效果， 以下我們就來介紹一下火爆大頭菜的做法。

1.大頭菜一顆

2.把大頭菜的葉子剝下來， 用清水洗乾淨

3.葉子不要用刀切， 用手撕成小塊， 這樣比較入味。 硬梗要棄去不用， 因為炒的時候不容易炒軟， 口感不好

4.鍋裡下油， 把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，

5.辣椒一變顏色馬上調大火， 把撕好的大頭菜扔進鍋裡， 急火爆炒， 此刻一定要開油煙機啊， 否則你要連連打噴嚏^_^

6.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末， 最後用鹽調味就可以出鍋了

烹飪技巧

1、菜葉用手撕， 棄去硬梗。

2、旺火急炒， 最後少加點。