章魚小丸子配料

章魚小丸子是一種風靡于街頭的小吃， 也是很多人都比較喜歡吃的食物。 當然， 如果感興趣并且也有著足夠的時間的話， 大家不必在街上購買， 只需要準備一些食材， 自己在家中也是能夠做出美味的章魚小丸子來的。 下面， 就為大家詳細介紹一下章魚小丸子的制作材料以及步驟！

做章魚小丸子需要的材料：水煮章魚100克， 雞蛋1個， 水150毫升， 醬油1茶匙， 鹽1/4茶匙， 面粉150毫升（約70毫克）， 小蔥4根， 天婦羅碎渣3湯匙（15克）

做天婦羅碎渣的材料：蛋液 2茶匙水 2湯匙面粉 2湯匙紅姜絲 1湯匙（適量）鰹魚花 適量油 適量醬汁（日式豬排醬汁或中濃醬汁） 適量蛋黃醬 適量

做法首先來做天婦羅碎屑。 在一個小的配菜碗里倒入2茶匙蛋液和2湯匙水， 再加入2湯匙面粉攪拌均勻。 鍋里放入油， 加熱到攝氏160度。 取少許攪拌好的面衣滴入油中試一下油溫， 如果面衣一碰到鍋底就立即浮起， 那么油溫就正好合適。

把面衣全部倒入油鍋， 并快速攪拌， 這樣面衣就會炸成細小的碎渣。 炸3分鐘左右， 將天婦羅碎渣取出， 放在墊有廚房紙巾的盤子上。

將水煮章魚切成邊長為1厘米的小塊， 小蔥切成蔥花， 紅姜絲切成5毫米見方的小丁。 用手把鰹魚花揉碎。

碗里放入雞蛋、醬油和鹽， 倒入一半用量的水， 再加入面粉， 攪拌均勻后， 再把其余的水全部倒進去， 再攪拌。

加入章魚塊、蔥花、紅姜丁、鰹魚花和3湯匙天婦羅碎渣后攪拌。

攪拌好之后， 我們來加熱平底鍋， 倒入1茶匙油， 潤滿鍋底。 開小火加熱， 舀一勺面糊放入平底鍋。

稍稍凝結后， 用筷子把四周的面塊拉起， 聚攏到中央部分堆起來。 在旁邊也舀一勺面糊， 重復同樣的動作。 每勺面糊都用油煎3分鐘， 然后翻個身再煎3分鐘。

把煎好的小丸子排列到碟子上， 澆上醬汁和蛋黃醬， 再撒上鰹魚花， 章魚小丸子就做好了。