富含汞的食物有哪些

其實相信大家都有聽說過汞中毒的問題， 汞是一種化學物質， 當被人體攝入的時候， 那麼這種重金屬物質會對人體健康造成非常大的影響， 所以在日常飲食上， 我們也應該注意避免一些富含汞的食物， 尤其是在吃魚肉的時候， 應該注意， 因為魚在水中是容易被污染的一種食物， 尤其是重金屬污染， 所以吃魚應該更謹慎。

一、據說魚頭、魚皮的汞含量最高， 是真的嗎？

是真的， 魚中的確有污染物。 水中的污染物（比如重金屬等）會被浮游生物或者植物吸收富集， 然後被魚吃掉， 污染物從而在魚的身上積聚。 其中危害最大的就是汞， 如果說「水銀」， 大家就能明白了。 此前國內有機構就取過市面上最常見的鯽魚做過實驗：結果發現汞含量：魚頭＞魚皮＞魚肉＞魚籽。

二、魚頭魚皮含汞， 是不是意味著以後都不能愉快地吃了？

實際上， 如果是污染嚴重的魚， 無論是哪個部位都不要吃。 因為魚頭、魚皮上可以吃的部分， 比魚肉少的多。 哪怕是其中的單位汞含量真比魚肉多， 攝入的汞主要還是來自於魚肉。 如果是污染少， 符合國家標準的魚， 就算含有微量的汞， 無論是魚頭魚皮魚肉都是可以吃的。

三、魚籽、魚泡、魚眼這些部位可以吃嗎？

除了魚頭魚皮外， 魚籽、魚泡、魚眼這些部位也是不少食客們的心頭好。 不過， 這些奇怪的部位真的能吃嗎？其實從生物學的角度來看， 這些部位並沒有什麼有毒有害的成分；此外魚籽、魚泡也並不容易富集污染物。 所以大家是可以放心吃的。

四、營養專家建議：

1、 大型肉食性魚類要少吃， 如金槍魚、鯊魚、劍魚等因為食性越雜的魚類， 體內積聚的汞就越多， 還是少吃為妙。

2、別迷信野生的魚， 野生的魚營養不一定更好， 由於水體污染， 可能它的重金屬積聚會更多。 此外， 養殖的魚因為食物充足， 所以生長迅速， 生長週期短， 累積的重金屬更少。