​盒裝內酯豆腐

豆腐是我們中華民族最偉大的發明之一， 但是傳統的豆腐也有其缺陷， 採用傳統工藝不僅不能保證產量， 而且儲存期短， 人體也不是很好吸收。 在解決了這些缺點之後， 盒裝內酯豆腐誕生了， 瞭解幾種做法， 讓我們更好的享受豆腐的美味。 下面來看看盒裝內酯豆腐的幾種常見做法。

傳統的豆腐製作， 多採用石膏、鹵水作凝固劑， 其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。 而以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產豆腐， 可減少蛋白質流失， 提高保水率。 大大地增加了產量， 且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、保存時間長。

芹菜葉豆腐羮

用料：內酯豆腐1盒、芹菜嫩葉100克；紅辣椒100克、鹽、幹澱粉各1茶匙(5克)、胡椒粉半茶匙(3克)、香油半茶匙(3ml)。

做法：完整地取出盒中的豆腐， 用刀切成0.8cm見方的小塊， 切的時候一定要小心呀， 否則切出來的就不是豆腐丁而是豆腐渣子， 切好的豆腐丁放入滾水中焯一下。

擇芹菜時嫩葉不要丟掉， 洗乾淨焯水後切碎， 紅辣椒也要切成小碎丁。 大火燒開鍋中的水， 放入焯好的豆腐丁、芹菜葉碎， 然後調入鹽、胡椒粉， 勾一點薄芡， 再淋入香油， 最後撒上辣椒丁， 一鍋清香宜人的湯就做好了。

做好以後， 盛到碗裡，

豆腐是一小塊一小塊的， 其間夾雜著嫩嫩的芹菜葉， 上面點綴著寥寥幾片紅辣椒丁， 白色、綠色、紅色， 簡直像看到了異國的風景， 很是入眼。 舀起一大勺來吃， 豆腐小小滑滑的， 一下子就順著喉嚨溜走了， 但是鮮美的味道卻留在了口中。

花生碎拌豆腐

用料：內酯豆腐1盒、炒熟的花生仁100克、榨菜30克、香菜末1茶匙(5克)。

做法：撕去豆腐盒上的塑膠膜， 將豆腐盒倒扣在盤子中， 用刀子在豆腐盒的一角上劃開一個小口子， 將盛有豆腐的盤子放入蒸鍋中， 蓋好蓋子， 大火蒸8分鐘。 蒸豆腐時也別閑著， 利用這段時間把炒熟的花生壓成花生碎， 榨菜切成榨菜末。 花生不要壓得太碎， 但是榨菜切得越細越好， 豆腐蒸好後， 撒上花生碎、榨菜末和香菜末。

吃之前仔細地拌均勻， 吃的時候最好用勺子， 盛一勺放進嘴裡， 口中混合了豆腐的細膩， 花生的香脆和榨菜的清爽， 好吃得不得了。

脆皮豆腐

用料：內酯豆腐1盒、幹澱粉2湯匙(30克)、梅子醬2湯匙(30ml)、油250ml。

做法：先用刀尖順著盒子的四壁輕輕地劃一圈， 然後把豆腐盒倒扣在菜板上， 白嫩嫩的豆腐就可以完整地取出來了。 將豆腐切成5cm見方的大塊， 切的時候力度要柔一些。

然後用中火燒熱鍋中的油， 待燒至七成熱時， 將切好的豆腐放入裝有幹澱粉的盤中， 用手去翻拍豆腐， 使澱粉均勻地裹住豆腐， 再將豆腐放入鍋中炸。 手一定要乾爽， 否則會黏手， 造成豆腐碎開。 炸時用大勺在鍋中慢慢攪動， 這樣豆腐就不會黏在一起了。 豆腐塊炸成金黃色後撈出， 瀝去油分擺入盤中， 淋上梅子醬就可以了。 金黃的豆腐塊頂著甜甜的梅子醬， 真的很誘人呀。

不平凡的豆腐還有一個特色是多變， 1盒平平常常、清清淡淡的內酯豆腐， 3種簡簡單單、爽爽快快的做法， 讓原本很家常的豆腐變幻出各種誘人的滋味，

或香甜嫩滑， 或柔和爽口， 不禁讓人想起某人說過的那句話"豆腐得味， 遠勝燕窩"