正宗蔥油做法，好吃又健康
說到香， 那肯定要說一下正宗的蔥油。 如果有一家人在熬制蔥油， 那麼那種誘人的香味可以傳播至整個巷子， 乃至整個小鎮。 蔥是一種很常見的香料， 含的蔥素可以促進人的食欲， 能夠解熱痛陽。 平時吃麵條或者是拌涼菜放一點蔥油， 那味道不要太棒。 正宗好吃又健康的蔥油做法是怎麼樣的呢？
蔥油
大蔥 2棵 紫洋蔥 1枚 油 200ml
蒜 2瓣
蔥油的做法
1 大蔥切段。 洋蔥切小塊。 蒜拍破。 加入洋蔥可以使氣味更加辛香。 根據不同的菜肴， 也可以用香蔥代替大蔥。 2?炒鍋注入200ml油， 小火加熱至3成熱。
3 放入所有材料小火慢炸。
美食背後的故事
蔥油的香氣非常濃郁， 可以為菜肴增香。 魯菜名吃蔥燒海參就離不開蔥油， 本幫菜中的蔥油海蜇， 做得好吃與否也全賴最後那一勺蔥油。 用同樣的方法也可以製作蘑菇油。
小貼士
也可以用香蔥製作
蔥油
主料
蔥250g 紅蔥頭3-4個
輔料
玉米油300ml
蔥油的做法步驟
1. 蔥摘好洗淨， 放通風處晾乾；
2. 晾乾的蔥切成小段， 紅蔥頭切成小片；
3. 油稍熱就把切好的2料放進去；
4. 中火一直熬到蔥葉發焉， 顏色微黃， 最後轉小火熬到焦香， 撈出蔥葉濾油即可。
注意事項：
1．可以都用蔥或者都用紅蔥頭， 沒有紅蔥頭， 可以用紅洋蔥代替；
2．洗乾淨的蔥最好盡可能的瀝幹水分；
3．不要選用本身有濃烈香味的油， 會掩蓋蔥油本身的香味，
4．中途最好適時攪拌， 讓所有的蔥都能受熱均勻；
5．千萬不要蓋蓋子， 過程中產生的水蒸氣會滴到鍋裡炸開；
6．操作中油煙很小， 開抽風機就可以了；
7．做好的蔥油密封放在乾爽的玻璃瓶裡， 冰箱保存半年到一年以上都還是非常香的。
