酸豆角炒肉的做法有哪些？
酸豆角炒肉， 在做的時候首先把酸豆角洗乾淨， 切成小丁狀鈍角， 因為太酸， 一次性塊不要切得太大， 這樣吃起來的時候才不會導致味道發生變化， 最好用肉末來做飯， 用酸豆角炒出來的肉末， 平時可以拌在米飯裡面， 或者是當成調料使用。
做法/酸豆角炒肉
1、把酸豆角洗淨切成小丁待用， 肉末用鹽、醬油、料酒醃制20分鐘， 幹紅椒切碎， 蔥、薑、蒜切末；
2、鍋中放少促油， 燒熱後放入蔥薑蒜末和辣椒碎爆香， 然後加入醃制好的肉末炒熟；
3、倒入酸豆角丁， 翻炒均勻後加入適量鹽， 醬油和糖．起鍋時撒少許香油即可！（鹽和醬油一定要適量， 如果酸豆角醃的比較鹹就可以不用放鹽和醬油了）。
小貼士/酸豆角炒肉
自己動手製作酸豆角
1、準備一個乾淨的小罎子或者大玻璃瓶， 一定要無油無水。
2、鍋裡放水加花椒和鹽煮開， 放涼。
3、長豆角適量， 洗淨， 可根據瓶子大小切段， 用廚巾吸幹水份或者完全晾乾。
4、把涼涼的花椒鹽水和豆角放進罎子或玻璃瓶， 水要沒過豆角， 然後加點高度白酒， 喜歡吃辣的放點幹辣椒， 最後用乾淨的水密封壇口或者用乾淨蓋子蓋緊玻璃瓶， 放置陰涼通風處1－2周（根據天氣溫度）。
5;一定要注意時間的差度。
