熗萵苣的做法是怎樣的

萵苣是我們生活中最常吃到的一種家常菜， 它的做法也是多種多樣的， 無論是涼拌還是炒著吃都非常的清淡而且營養價值又極其的豐富， 能夠起到很好的促進睡眠以及增加食欲的作用， 但是我們很多人都喜歡食用熗拌萵苣， 因為這樣製作起來簡單又不會使它的味道發生改變， 下面一起瞭解一下熗萵苣的做法是怎樣的

熗萵苣的做法是怎樣的

原料:

萵苣、幹紅辣椒， 醬油、醋、花椒、澱粉、鹽各適量。

制法:

1.將泡發香菇的水沉澱過濾後備用

2.香芹洗淨後， 刀背略為輕拍， 切段備用， 花椒若干備用

3.萵苣根莖削皮後， 與萵苣葉一同浸泡洗淨後， 葉切段， 萵苣根莖切薄片備用

4.鍋內注油， 中火加熱， 將花椒及香芹入鍋， 爆香油後撈起， 轉大火， 將萵苣片入鍋煸炒均勻， 再放入萵苣葉， 適量添加香菇水， 起鍋前添加精鹽， 翻炒均勻， 裝盤上桌

特點: 醋要適量， 加醋的主要功能使讓萵苣的口感更加清脆。

烹飪技巧

1、做一盤素到底， 素得純粹的素菜， 除了油溫的把控、火候的調節、起盤的時機外， 素菜炒得香我個人覺得一要在油上作文章， 讓油香起來， 二要在添加的水上考慮， 要讓水也香起來。

2、巧用香菇水 泡發香菇的水千萬不要把它倒了， 幹香菇中含有豐富的營養成分,在漲發過程中,一部分的營養和香味會流失到清水中,使泡香菇的水變成淡棕色。 將泡發香菇的水沉澱一下、細網過濾之後， 用來做湯， 炒菜， 可以迅速提升菜肴鮮味， 菜肴營養也更豐富。

3、香芹+花椒粒， 油鍋裡略炸一下， 油更清香， 炒出來的素菜會帶有一種很特別的鮮香。 (素菜館大師傅那裡偷師來的小竅門哦)

上面就是對熗萵苣的做法是怎樣的的介紹，