夏天奶油打不起怎麼辦？

奶油是一種非常好吃的食物， 大部分孩子以及女性都非常喜歡吃。 但是奶油不能一次性吃的太多， 否則就可能給身體帶來一些損傷。 眾所周知， 奶油是怕高溫的， 這時候在高溫環境下奶油就會變得跟水一般， 想要打起奶油是會非常困難的。 那麼問題來了， 夏天奶油打不起怎麼辦?

1. 要用自動攪拌器

2. 奶油溫度不夠冷， 之前最好將奶油， 不銹鋼盆和攪拌棒一起放入冰箱恒溫

3. 器皿有油

4. 沒有加醋或檸檬或奶油凝固劑

5. 奶油品質不好。

奶油夏天不易化的方法

一、 魚膠法

保存：冷藏2-3天

配方：吉利丁：5g 牛奶：10g

細砂糖：16g 淡奶油：200g

1.魚膠法首先我們把奶油打發， 打到什麼狀態呢?你要裱花或抹面就打到相應狀態。 吉利丁放先在水裡泡軟再濾幹， 接著加牛奶， 砂糖和泡好的吉利丁一起隔水融化， 將混合物倒入奶油中。

2.接著我們來打發， 將剛剛融化好的牛奶， 糖， 吉利丁溶液放進打好的奶油， 再輕輕打一下， 混合均勻。

3.然後封上保鮮膜， 放進冰箱冷藏一會就可以拿出來攪拌均勻， 直接抹面啦!!

二、穩定醬

穩定醬的保存：冷藏3-7天

配方：

黃原膠：1g淡奶油：45g糖：30g

1.鍋裡倒好淡奶油， 篩入糖粉和黃原膠(如果的是黃原膠粒就不用過篩直接丟進去)

2.攪拌均勻之後， 隔水加熱(黃原膠粒比較難融化， 需要加熱久一些)

3.攪拌到整個醬粘稠， 掛勺， 就可以盛出來。

然後怎麼用?穩定醬的使用：

抹面：每100g淡奶油使用8%-11%

裱花：每100g淡奶油使用10%-32%。