豆瓣肉沫茄子，簡單又美味
茄子是營養很豐富的蔬菜， 能夠很好的保護我們的血管， 維生素含量也很高， 而且茄子有很多種吃法， 很受歡迎的一道家常菜就是肉沫茄子， 也可以放一些豆瓣醬， 味道更濃香。
一、製作步驟
1 材料就是兩個茄子， 一塊豬肉， 一個蒜子。
2 把茄子切段， 肉塊變成肉末!
3 把肉末先炒熟一下， 當做配料!用碟子裝好!
4 開始炒茄子， 放入一大勺豆瓣醬!!提味!再放入肉末， 爆炒一下。
5 完成啦~
二、小貼士
1.茄子很吸油， 但不能因為它吸油， 拼命放油。
2.茄子要炒得軟熟才好吃喲。
三、營養分析
茄子的營養也較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每100克中即含維生素P 750毫克， 這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 保護心血管、抗壞血酸， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能， 具有保護心血管、抗壞血酸:此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍， 是抗癌強手;防治胃癌:茄子含有龍葵堿， 能抑制消化系統腫瘤的增殖， 對於防治胃癌有一定效果。 此外， 茄子還有清退癌熱的作用。
