紅鱘面的做法是什麼？

紅鱘的別名又叫做青蟹， 是一種海鮮類的生物， 一般分佈在沿海自帶， 我國的各個地區都是有紅鱘的， 由於它的味道鮮美而且長期生長在海裡， 因此它的營養價值也是非常高的， 而且它還有食療的作用， 能夠健脾開胃， 安心養身， 作為滋補佳品之一是當之無愧的， 下面是小編找到的關於紅鱘面的做法。

紅鱘的挑選：

(1)、舉起青蟹， 背光察看蟹殼鋸齒狀的頂端， 如果是完全不透光的， 說明比較肥滿， 反之， 則不飽滿;

(2)、青蟹底部呈白色甚至透明狀， 代表蟹剛剛換完殼。 蟹由於換殼時消耗了大部分能量， 所以通常也是肉不多;底部較髒的往往肉比較肥滿;

螃蟹清洗：先在螃蟹桶裡倒入少量的白酒去腥， 等螃蟹略有昏迷的時候用鍋鏟的背面將螃蟹抽暈， 用手迅速抓住它的背部， 拿刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷， 角落不要遺漏。 檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，

麻油紅鱘麵線 原料：鱘 麵線 枸杞 小蔥 生薑 調料：鹽 雞粉 香麻油 白米酒

製作方法：1.蔥切末， 鍋裡水燒開， 線面入鍋快速攪開撈出;蟹殼也入鍋焯水撈出。 2.另備一口鍋， 加油， 炒香薑絲和蔥白， 淋入香油， 加入蟹塊和米酒一起翻炒， 倒入適量清水大火燒開。 起鍋前加入香油、鹽和雞粉， 再倒到線面上即可。

總的來說紅鱘的性質是比較涼的， 因此它有清熱解毒的功效， 平時怕上火的人可以清燉了食用， 而且它還能夠對小兒利尿有很大的幫助， 但是吃紅鱘的時候不能與冷飲一起會導致腹瀉， 孕婦是不能夠吃紅鱘的。 因為甲殼類的食物對胎兒是有影響的， 並不利於成長發育。