雞胗火鍋的做法？

大家都知道每一種動物和人一樣， 都是有胃的， 雞也是一樣的， 雞的胃也叫作雞胗， 雞胗裡面的營養是很豐富的， 經常吃雞胗還能夠幫助消化， 而且還具有健脾益胃， 除熱解煩等功效， 特別是缺鐵的人， 吃雞胗還有助於補充鐵元素， 那雞胗火鍋的做法是什麼？下面介紹雞胗火鍋的做法。

雞胗火鍋的做法

主料：雞胗300克， 西芹3~4課， 香菜段少許， 鹽， 植物油， 料酒， 醬油， 老乾媽， 幹紅辣椒， 大蒜， 雞精， 糖， 高湯半勺

做法

1.雞胗清洗乾淨， 鍋中放入能沒過雞胗的水， 將雞胗放入大火燒開撇去浮沫， 至雞胗七成熟撈出

2.將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤， 然後芹菜摘掉芹葉洗淨切成5cm的段備用

3.鍋中加入少許植物油油溫7成熱時放入蒜末和幹紅辣椒炒香， 倒入少許老乾媽一起炒香後下入雞胗大火翻炒， 然後淋入少許料酒， 加入半勺高湯， 再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香，

雞胗的功效

消食導滯， 幫助消化治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺， 牙疳口瘡， 以及利便、除熱解煩。 雞胗的使用效果據《本草綱目》， 它還有“消食導滯”， 幫助消化的作用。

雞胗的作用

1、化積排石， 固攝縮尿等作用。

2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。 雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能， 從而加快腸胃的排空速度的作用。

3、用於飲食積滯， 小兒疳積。 雞胗有較強的消食化積作用， 並能健運脾胃。

4、雞胗同時也是補鐵的最佳食品， 對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇， 而經過特殊工藝加工的幹爆雞胗， 則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。

雞胗的儲存方法

新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存， 最好在2天內食完。 如果需要長期保存雞胗， 需要把雞胗刮洗乾淨， 放入清水鍋內煮至近熟， 撈出用冷水過涼， 控去水分， 用保鮮袋包裹成小包裝， 放冰箱冷凍室內冷凍保存， 食用時取出自然化凍即可。

如何挑選雞胗

挑選雞胗主要看外表， 新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的， 它們的外表會呈現出紅色或者紫紅色， 而且質地非常堅實而厚實， 這種雞胗屬於佳品。 而不新鮮的雞胗會呈現出黑紅色， 而且幾乎沒有彈性和光澤，