油麥菜和萵筍葉的區別有哪些呢？

美味的蔬菜不僅營養價值高， 還能夠中和人們的口味， 讓習慣大魚大肉的人在食用蔬菜以後得到簡單的口味調理。 蔬菜當中以油麥菜和萵筍比較受歡迎， 油麥菜和萵筍都是生活中非常流行的蔬菜， 但是由於油麥菜的樣子和萵筍差不多， 不少人都容易將其混淆， 下面就來看看油麥菜和萵筍葉的區別有哪些呢？

外形區分

從外形來看， 萵筍的葉子寬大， 莖的樣子一圈一圈， 像筍一樣， 比較粗大。 而油麥菜的葉子細長平展， 肉質莖細短， 好像是“縮小版”的萵筍。 從血緣關係看， 萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬， 萵筍屬於莖用萵苣， 油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種--長葉萵苣。 相比來說， 油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。

油麥菜脆嫩清香， 有“鳳尾”之稱。 它含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。 油麥菜的營養略高於生菜， 而遠優於萵筍。 同萵筍相比， 油麥菜的蛋白質含量高40%， 胡蘿蔔素高1.4倍， 鈣高2倍， 鐵高33%， 硒高1.8倍。

萵筍有開通疏利、消積下氣的作用， 對促進消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。 萵筍莖葉中味道微苦的萵苣素， 有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效；油麥菜中含有甘露醇等有效成分，

主要功效：

1、改善消化系統和肝臟功能。 刺激消化液的分泌，

2、有利於促進排尿， 減少對心房的壓力， 對高血壓和心臟病患者極為有益。

3、具有鎮靜作用， 經常食用有助於消除緊張， 幫助睡眠。