酸奶雙皮奶的做法_雙皮奶可以用酸奶做嗎

大家都知道， 雙皮奶主要原材料是牛奶， 但是有些朋友認為酸奶的營養價值要高于牛奶， 所以想要用酸奶來進行制作， 那么， 雙皮奶可以用酸奶做嗎？其實是不可以的。 首先， 酸奶是不能加熱的， 這就導致酸奶上面不能形成奶皮， 而且加入蛋清后， 也不能加熱讓蛋清凝固。

酸奶切記不要空腹喝， 因空腹時飲用酸奶， 乳酸菌易被殺死， 保健作用減弱。

飲用時， 最好不要加熱， 因酸奶中的有效益生菌在加熱后會大量死亡， 營養價值降低， 味道也會有所改變。

牛奶量能夠供你喝兩天為宜， 約500毫升， 做多了放置的時間過長， 酸奶會變得太酸， 那樣就不好喝了。

容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒， 這種容器密封效果好， 酸奶不易變質。

做酸奶時不要放糖， 吃時再放口感更好。

注意事項

1．所有菌種酸奶不可以加入果料的， 更不用說果味酸奶。

2．牛奶加熱的溫度如過高， 會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗， 如溫度過低又會造成發酵緩慢， 以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會造成受熱不均， 應該用勺子攪拌一下再試溫度）。

3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發酵， 因為保溫的溫度過高， 保溫發酵時， 電飯鍋必須斷電。 如果在冬天制酸奶， 可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4．發酵容器用帶蓋瓷杯最好， 硬塑料杯子也可， 但如杯子質量不過關的話， 加熱消毒時容易變形。 蓋子很重要， 乳酸菌是厭氧菌， 無氧環境更有利于發酵。