清燉羊排湯有什麼方法？
羊肉分為很多種， 比如羊腿 羊雜 全羊 羊肉片 羊排等， 羊肉要比豬肉更營養健康鮮美， 羊肉比牛肉稍便宜一些， 價格方面更容易被大眾所接受， 三者各有各的特長， 各有各的缺點， 羊肉唯一美中不足的是它總是有一股膻味， 這點讓很多人對羊肉避而遠之。 羊肉做的好一樣可以非常美味， 下面學習一下清燉羊排湯有什麼方法？
方法一
主料 4人份
羊排500克
輔料
胡蘿蔔(紅)250克、陳皮2片、薑15克、八角2個、花椒1小撮、桂皮1小塊、精鹽3克、黃酒10ML
清燉羊排步驟1
準備材料， 胡蘿蔔削皮切塊
步驟2
羊排洗淨， 清水浸泡30分鐘撈出
步驟3
將羊排和清水一起放在湯鍋裡， 煮沸後撈出漂浮的血沫， 並且放入八角、花椒和桂皮
步驟4
放入薑片
步驟5
再放入陳皮， 用中小火煲30分鐘
步驟6
放入胡蘿蔔再煲30分鐘， 將羊排煲得酥爛， 湯汁濃稠， 關火前放鹽調味， 喝湯時撒點香菜葉， 味道更香濃
方法二
原料
主料：羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿蔔200克
調料：料酒15克,薑15克,花椒2克,鹽15克,味精2克
做法
1. 羊肉反復漂盡血水， 放入沸水中焯一下後洗淨；
2. 蘿蔔改小一字條；
3. 將羊肉放入洗淨的鍋摻清水， 鍋置旺火上燒沸；
4. 然後打去浮沫， 放入薑、料酒、花椒， 移至小火上燉至七成熟；
5. 把肉撈起改成中一字條， 再入鍋， 同時放蘿蔔燉至肉軟；
6. 打去薑、花椒， 下鹽及味精起鍋， 裝入盛器內即成。
方法三
主料
帶骨羊肉1500g
輔料
蔥適量， 薑適量， 香菜1棵， 八角2個， 鹽適量， 醋適量
步驟
1.將帶骨羊肉多浸泡一會。
2.去除血水洗淨， 將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開。
3.蔥切長段， 薑切片。
4.蔥切蔥末， 香菜切末。
5.鍋內注水， 下切好的羊骨頭煮半小時。
6.撇去浮沫。
7.倒入羊肉。
8.放入八角、蔥段、薑片。
9.煮開後撇沫加鹽調味， 喝的時候灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可享用。
小貼士
1.羊肉用冷水多浸泡一會， 隔一段時間換次水， 可有效的去除膻味兒。
製作要訣
1. 羊肉的血水要漂盡， 燉制不能用大火， 否則湯色差；
2. 水應一次性摻夠， 中途不能加水；
3. 蘿蔔不能過早放入， 否則湯味差。
健康提示
1. 羊肉用於醫療保健的歷史悠久， 它味甘性溫， 有益氣補腎， 溫中暖下等作用；
2. 可用于治療虛勞羸弱、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。
