正宗烤羊肉串的醃制方法有哪些
羊肉串是生活中比較常見的一種食物， 經常會在夜攤上看到烤羊肉串， 一串串的羊肉在炭火上烤， 看著就很美味。 但是也有些人喜歡醃制羊肉串， 但是醃制的羊肉串要比烤羊肉串複雜多了， 要想醃制的羊肉串更美味更好吃， 要掌握什麼方法呢？
正宗烤羊肉串的醃制方法1
原料：
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味道、辣椒粉各少許。
做法：
1、將瘦羊肉去掉筋膜， 洗淨血水， 切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道， 揉搓拌勻， 醃制兩小時以上。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉， 用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上， 邊煽邊烤， 待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友， 可稍灑辣椒粉)。
溫馨提示：
烤肉務必熟透後食用， 以免引發布魯氏菌病。 此病是一種人畜共患疾病， 其傳染源主要是帶菌的羊、牛、豬等家畜。 人一旦食入病畜的肉、奶、內臟， 或吸入含有布氏菌的空氣， 或皮膚、黏膜接觸到病菌， 都可能染病。
羊肉不僅美味而且營養十分豐富， 其中， 烤羊肉串成為生活中最受歡迎的烹飪方式之一。
羊肉串醃制方法2
調味料：鹽 10g， 辣椒粉 15g， 孜然粉 15g。 油 15ml
羊肉串醃制方法：
在切好的羊腿肉小丁中調入鹽、辣椒粉、孜然粉和油， 混合均勻後醃制15分鐘。
羊肉串醃制方法小貼士：
如果羊腿肉比較瘦， 可用食物專用的塑膠毛刷蘸上少許油， 刷在羊肉串上， 再放入烤箱中烤制。
可在烤架下端放入一個烤盤， 用以接住羊肉串在烤制時滴下的油脂， 如果烤架下端的烤盤阻隔了熱量， 可在烤制過程中適時地將羊肉串翻面。
在烤制食物前， 可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或調味汁， 令食物不會因高溫烘烤而焦糊， 並能均勻地吸收入味。 廚房中使用的小毛刷與普通繪圖或裝修的小毛刷不同， 首先要保證毛刷的衛生安全， 其次毛刷上的毛要牢固， 不易脫落。 可在超市中購買食物專用的塑膠毛刷，
羊肉串醃制方法3
--用料--
羊腿肉（肥瘦參半最好） 300g
洋蔥 半個
生抽 3湯匙
孜然粉 1茶匙
油 1湯匙
鹽 1茶匙
孜然粒 2茶匙
辣椒粉 1茶匙
--做法--
? 羊腿肉切小塊， 洋蔥切絲， 加入羊肉中， 加生抽3湯匙， 孜然粉1茶匙， 油1湯匙， 鹽1茶匙醃制半天， 過夜也可。 肉不可太瘦， 肥瘦相間烤出來才好吃。
? 竹簽提前用水泡過， 把醃好的肉肥瘦相間的串上。
? 排入烤網， 底下墊烤盤， 烤盤上鋪錫紙。 烤箱預熱220度， 中層， 上下火15分鐘， 取出撒孜然粒和辣椒粉， 繼續烤5分鐘即可。
