牛肉湯的做法大全有哪些？

牛肉湯是很多人喜歡喝的營養湯， 而且我們都知道其實牛肉的滋補功效也是比較高的， 男女老少都適合飲用肉湯， 具體製作方法下文則為大家詳細介紹， 可以根據自己的口味選擇這些飲食方式。

一、清燉湯

材料：牛大骨1根， 洋蔥半個， 胡蘿蔔、白蘿蔔各半條， 蔥1根， 薑1小塊， 八角1顆， 水2000毫升。

調味料：A料：冰糖1小匙， 米酒2大匙。

B料：鹽適量。

1、先將牛大骨氽湯後洗乾淨， 備用；胡蘿蔔和白蘿蔔去皮， 洗淨， 切塊；蔥、薑均洗淨， 蔥切段， 薑切片備用；

2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨， 加入A料小火熬煮90分鐘， 最後加入B料調味即可；

ps：燉牛肉湯為什麼要加胡蘿蔔、白蘿蔔一起煮？因為蘿蔔本身含有天然的辛味及甜味， 一方面可以消除牛骨的腥味， 提升高湯鮮美， 使骨汁越煮越香醇。 也可以只用1根胡蘿蔔洗淨， 不削皮直接燉煮。

二、麻辣湯

材料：

牛大骨1根， 洋蔥半個， 胡蘿蔔、白蘿蔔各半條， 小魚幹30克， 油漬紅辣椒1根， 冰糖3茶匙， 水2000毫升。

鹵包：

幹辣椒20克， 八角10顆， 花椒3小匙， 月桂葉2片。

調味料：

A料：辣豆瓣醬2大匙， 辣椒粉1大匙。

B料：米酒2大匙， 老抽醬油1大匙， 鹽1小匙。

1、將牛大骨入開水氽燙後洗淨， 鹵包材料裝入布袋中綁緊， 做成鹵包備用；油漬辣椒切碎， 蔥薑蒜洗淨， 切末， 洋蔥去皮， 切絲；

2、鍋中倒入適量沙拉油燒熱， 放入冰糖以小火拌炒出糖色， 加入A料和油漬辣椒末爆香。 再加入洋蔥、蔥、薑、蒜炒香， 做成麻辣湯底；

3、鍋中倒入2000毫升清水煮開， 放入燙好的牛大骨， 小魚幹， 鹵包和麻辣湯底， 再加入B料一起燉煮2小時即可。

胡蘿蔔， 白蘿蔔不能同時食用， 此法有誤！