豆腐年糕怎麼做？

2017-07-27

豆腐屬於豆製品，脂肪含量極低，是非常健康的家常食品，年糕作為傳統食物，吃法更是多種多樣，豆腐和年糕兩種簡單的食物也能做出美味佳餚，做法簡單而且多樣，很多人都可以在家試做。

第一步：把年糕切成小條（粗細以筷子大小為宜）。將特製鹹菜切成1釐米長度，將筍切成和年糕長度左右的筍絲，將雞蛋打勻。將大蒜切成和鹹菜長度左右的，瘦肉切絲，用料酒醃制（按習慣醃制，也可以不醃制）；

第二步：把打好的蛋放到油鍋裡攤成雞蛋餅，最要要薄一點，然後出鍋切成絲，長度和年糕長度為宜；

第三步：把年糕放到油鍋裡翻炒，炒到年糕軟、微黃的程度，出鍋待用；

第四步：把筍絲放進油鍋煸炒，炒筍需要多一點油，出香味後，將鹹菜放入一起翻炒，待鹹菜那股酸酸的香味出了之後，關火，然後將剛炒好的菜攤勻鍋底，再放入剛剛炒制好的年糕，倒進開水（水沒過年糕），開大火燒開後，轉中火慢慢煨。（將菜攤在鍋底，年糕放上面是為了年糕在燒制過程中不粘鍋）；

第五步：慢慢煨制一小段時間後，放入蒜莖，豆腐鋪在年糕上，放入瘦肉絲，再慢慢煨制一段時間；

第六步：當湯煨制到有點稠的時候，放如蒜葉和雞蛋絲，然後開始用鍋鏟翻勻；

第七步：湯的濃稠程度依照個人口味而定，稠一點的就多煨制一會兒，然後放一點味精，關火出鍋。